Data/hora: 05/06/2024 03:38:25

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 02/09/2010
Data da última atualização: | 29/08/2017
Autoria: | PEIXOTO, L. R. R.
Afiliação: | Lúcio Roberto Rodrigues Peixoto.
Título: | Atributos físico-químicos e sensoriais da carne ovina de diferentes genótipos terminados em confinamento.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | 2009.
Páginas: | 50 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Estadual Vale do Acaraú, Sobral. Orientadora: Ana Sancha Malveira Batista; Co-orientador:  Marco Aurélio Delmondes Bomfim (CNPC).
Conteúdo: | Desse modo, no presente estudo é apresentada inicialmente uma revisão de literatura, de modo a dar subsídios para a compreensão do capítulo seguinte onde foram realizadas as determinações das características químicas, a perda de peso por cocção e os atributos sensoriais das carnes de cordeiros, avaliando a influência dos genótipos ½Dorper x ½SPRD, ½Santa Inês x ½SPRD e ½Somalis x ½SPRD terminados em confinamento.
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Cruzamento industrial; Dureza; Flavour; Industrial crossbreeding; Loss by cooking; Organoleptic properties; Perda de Cocção; Suculência.
Thesagro: | Análise Organoléptica; Carne; Ovino; Propriedade físico-química; Sabor.
Thesaurus Nal: | Brazil; Firmness; Juiciness; Mutton; Sheep.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal

URL:

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/163122/1/CNPC-2009-UPA.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/50414/1/TS-Atributos-fisico-quimicos.pdf

Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)

Exemplares:

CNPC - (23348-1) - UPA - TS - PP - TS 2009.00020 - PEI - 2009.00020 - DIS
CNPC - (34518-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS