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Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 30/07/2007
Data da última atualização: | 02/08/2022
Autoria: | SODRÉ, G. da S.; MARCHINI, L. C.; MORETI, A. C. de C. C.; OTSUK, I. P.; CARVALHO, C. A. L. de.
Título: | Caracterização físico-química de amostras de méis de Apis mellifera L. (Hymenoptera: Apidae) do Estado do Ceará.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Ciência Rural, v. 37, n. 4, p. 1139-1144, jul./ago. 2007.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Com o objetivo de verificar as característicasfisic-químicas de amostras de méis coletadas em cidades do Estado do Ceará (Araripe, Santana do Cariri, Assaré, 19uatu, Crato, Missão Velha e Pacajús), foram determinados no Laboratório de Apicultura do Departamento de Entomologia, Fitopatologia e Zoologia Agrícola da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, USP: açúcares totais, açúcares redutores, sacarose aparente, umidade, atividade diastásica,  hidroximetilfurfural, proteína. cinzas. pH, acidez, índice de formol, condutividade elétrica. viscosidade e cor de 20 amostras de méis Apis mellifera L., 1758. coletadas entre março de 2002 e agosto de 2002 A maioria das amostras de méis analisadas (65%) encontra-se dentro das especificações brasileiras para as características físico-químicas, com exceção das características sacarose aparente (10% das amostras), umidade (10% das amostras), atividade diastásica (35% das amostras) e HMF (20% das amostras). Os resultados indicaram condutividade elétrica e a sacarose aparente como as características que mais influenciaram no agrupamento das amostras.
Palavras-Chave: | Agrupamento; Atividade diastásica; Ceará; Mel de abelha; Recursos Naturais.
Thesagro: | Açúcar Redutor; Análise.
Thesaurus Nal: | Natural resources.
Categoria do assunto: | P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (35927-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS