Data/hora: 12/06/2024 13:06:26

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	02/07/2013	
Data da última atualização: 	12/07/2019	
Autoria: 	OLIVEIRA, T. C. A. de.	
Afiliação: 	Ticiane Coelho Abreu de Oliveira.	
Título: 	Estudo da qualidade microbiológica, físico-química, química e sensorial de cenoura (Daucus carot L.) submetida à tecnologia sous vide produzida industrialmente.	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	2012.	
Páginas: 	96 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Fortaleza.	
Palavras-Chave: 	Armazenamento refrigerado.	
Thesagro: 	Cenoura; Resfriamento; Tratamento Térmico.	
Thesaurus Nal: 	sous vide.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/85192/1/RESUMO-TESE-estudo-da-qualidade.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (13848-1) - UPA - TS - PP - 2012.0010 -  - 2012.0010 - DIS