Data/hora: 01/06/2024 16:40:10

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 17/10/2014
Data da última atualização: | 18/02/2016
Autoria: | ALVES, R. M. V.; CAMPOS, A. C. M. G. de; ITO, D.; CARVALHO, J. L. V. de; OLIVEIRA, L. A. de; PACHECO, S.
Afiliação: | ROSA MARIA VERCELINO ALVES, ITAL; ARIANE CRISTINA MARTINAZZO GOZA DE CAMPOS, ITAL; DANIELLE ITO, ITAL; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; SIDNEY PACHECO, CTAA.
Título: | Stability of biofortified cassava fried chips.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY & EXPO, 17., 2014, Montreal. Book of abstracts. [S.l.]: IUFoST, 2014. Ref. UP488.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | The purpose of this study was to survey information on the effect of the type of package and packaging system of the product to preserve the nutritional and sensorial quality of biofortified fried cassava chips.
Palavras-Chave: | Biofortificação; Chips; Estabilidade; Mandioca frita; Qualidade nutricional.
Thesagro: | Embalagem.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/110107/1/2014-054.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12348-1) - UPC - RA - PP - 2014/054 -  - 2014.00054 - DIS