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Biblioteca(s): 	Embrapa Florestas; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	19/04/2010	
Data da última atualização: 	17/09/2019	
Autoria: 	OLIVEIRA, L. A. de; GODOY, R. C. B. de.	
Afiliação: 	LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF.	
Título: 	Chips de mandioca.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2010.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é a base energética da alimentação em vários países tropicais e desempenha um importante papel no âmbito da agricultura familiar, principalmente no Nordeste. Contudo, um dos maiores obstáculos para a maior utilização da mandioca é a sua alta pereciblidade, pois quando armazenada em condições ambientais, possui vida útil muito restrita. Estima-se que 23% da produção de raízes de mandioca são perdidas após a colheita no Brasil, devido ao desconhecimento de técnicas adequadas de processamento e armazenamento. Dessa forma, o desenvolvimento de novas tecnologias de processamento dessas raízes, pode proporcionar a oferta de produtos de maior valor agregado, pouco perecíveis e de grande aceitação pelo mercado consumidor, a exemplo dos chips de mandioca.	
Palavras-Chave: 	Chips.	
Thesagro: 	Mandioca; Processamento.	
Thesaurus Nal: 	cassava; Manihot.	
Categoria do assunto: 	--
Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/86804/1/CHIPS-DE-MANDIOCAid26711.pdf	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (26711-1) - UMT - FD - PP - FD0160 -  - FD0160 - PCT
CNPMF - (26711-2) - UMT - FD - PP - FD/0161 -  - 2010.0161 - DIS
CNPMF - (26711-3) - UMT - FD - PP - FD/326 -  - 2018.326 - DIS
CNPMF - (26711-4) - UMT - FD - PP - FD/327 -  - 2018.327 - DIS
CNPF - (46888-1) - UPC - FD - PP - FD0154 -  - FD0154 - DIS
AI-SEDE - (48205-1) - EMB - FD - PP - 01614 - CNPMF - 01614 - DIS
AI-SEDE - (48205-2) - EMB - FD - PP - 01614 - CNPMF - 01614a - DIS