Data/hora: 10/06/2024 11:25:05

Biblioteca(s): | Embrapa Soja.
Data corrente: | 29/10/1993
Data da última atualização: | 26/10/2005
Autoria: | OLIVEIRA, J. E. D. de.
Afiliação: | USP - Faculdade de Medicina, Ribeirao Preto, SP.
Título: | Estudo do valor nutritivo de proteina de soja atraves de metodos quimicos e de ensaios biologicos em ratos.
Ano de publicação: | 1974
Fonte/Imprenta: | In: FACULDADE DE MEDICINA VETERINARIA E AGRONOMIA DE JABOTICABAL "PROF. ANTONIO RUETE". Estudos sobre melhoramento, praticas culturais, microclimatologia, e defesa fitossanitaria da cultura da soja. Jaboticabal, 1974. v.11, p.30-33.
Série: | (Faculdade de Medicina Veterinaria e Agronomia de Jaboticabal "Prof. Antonio Ruete". Projeto 07. Sub-projeto 02. Anexo 22).
Idioma: | Português
Notas: | Apresentado a EMBRAPA.
Conteúdo: | Existem diversos metodos para se determinar o valor nutritivo dos alimentos. Os metodos quimicos mostram a quantidade de proteina existente e pela determinacao dos aminoacidos pode-se fazer uma avaliacao da sua qualidade proteica. O valor nutritivo de uma proteina alimentar dependeria nao so dos aminoacidos presentes mas tambem de sua quantidade. Uma vez conhecido esses dados eles sao comparados com padroes existentes como o da FAO e pode-se dai calcular um "score" quimico. a critica que se faz a essa metodologia e que a analise quimica pode algumas vezes destruir certos aminoacidos e tambem que eles nao levam em consideracao fatores biologicos, tais como a digestao, absorcao e o metabolismo. Surgiram por isso os ensaios biologicos em animais, os quaislevariam em conta os fatores anteriormente citados. Desses o mais generalizado e o Coeficiente de Utilizacao Proteica (CUP - PER) no qual e medida a ingestao de proteina em ratos jovens e relacionado ao ganho de peso. Usa-se tambem a Utilizacao Proteica Liquida (NPU) e o balanco nitrogenado com a mesma finalidade. A soja, do ponto de vista de aminoacidos, e deficiente em metionina. Sabe-se por outro lado que a quantidade de metionina muda bastante de acordo - com diferentes variedades. Tambem o numero de ensaios biologicos realizados com a soja, afim de estudar o seu valor como fonte proteica e relativamente pequeno e sao necessarios mais dados a respeito do assunto.
Palavras-Chave: | Brasil; Protein; Sao Paulo; Soybean.
Thesagro: | Proteína; Soja; Valor Nutritivo.
Thesaurus Nal: | Brazil; nutritive value.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Soja (CNPSO)
Exemplares: | CNPSO - (10262-1) - ADD - PL - -- - 633.11 - F143e -  - DIS