Data/hora: 23/05/2024 15:47:55

Biblioteca(s): 	Embrapa Agrossilvipastoril.	
Data corrente: 	16/11/2012	
Data da última atualização: 	16/12/2019	
Autoria: 	CAMPOS, S. de C.; Correa, P. C.; Rodrigues, A. P. L.; Nogueira, B. L.; Botelho, F. M.; Oliveira, G. H. H.	
Afiliação: 	SILVIA DE CARVALHO CAMPOS BOTELHO, CPAMT.	
Título: 	Perda de água e coeficiente de transpiração de goiabas em relação à superfície-volume.	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Armazenamento, v. 36, n. 2, p. 195-202, 2011.	
Volume: 	36	
Páginas: 	195-202	
ISSN: 	0100-3518	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A perda de agua em produtos agricolas no periodo pós-colheita exerce grande influência sobre seus aspectos qualitativos. Objetivou-se com este trabalho avaliar a influência da relação superficie-volume (RSV) sobre a perda de massa por transpiração de goiabas armazenadas em distintas atmosferas e calcular os coeficientes de transpiração e de transferência de massa. Frutos da goiabeira foram divididos de acordo com seu tamanho em três classes e armazenados em atmosferas combinando temperaturas (10 e 25ºc) e umidades relativas (60 e 95%). O processo de amadurecimento foi avaliado pela perda de firmeza e da integridade das paredes celulares. Calculou-se o coeficiente de transpiração em função da RSV a partir de um modelo de perda de massa em função do deficit da pressão de vapor. Os frutos com maior RSV foram os que apresentaram maior perda de massa fresca. A atmosfera de temperatura mais baixa e umidade relativa elevada mostrou-se mais adequada ao armazenamento dos frutos. Os valores do coeficiente de transpiração obtidos para goiabas pequena, media e grande foram 326,70;281,48; 279,63 mg kg-1 S-1 MPa-1, respectivamente. Foi possivel obter uma relação de dependência entre o coeficiente de transferência de massa e a RSV.	
Thesagro: 	Psidium Guajava.	
Thesaurus Nal: 	Heat transfer coefficient; Mass transfer; Product quality; Quality control; Storage quality.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agrossilvipastoril (CPAMT)	
Exemplares: 	CPAMT - (58-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS