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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 07/02/2007
Data da última atualização: | 07/02/2007
Autoria: | OLIVEIRA, F. E. da R.
Título: | Qualidade de pêssegos 'Diamante' (Prunus persica (L.) Batsch) submetidos ao 1-metilciclopropeno.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | 2005.
Páginas: | 68 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.
Conteúdo: | No Brasil, o consumo de pêssegos in natura vem aumentando a cada ano. No entanto, durante o transporte, o período de armazenamento e a comercialização, as perdas são bastante significativas, havendo a necessidade de desenvolver tecnologias para manter a qualidade pós-colheita e prolongar a vida útil desses frutos. O composto 1-metilciclopropeno (1-MCP) vem sendo usado com resultados positivos em diversos tipos de frutos. Neste trabalho foi avaliada a ação isolada do tratamento com 1-MCP em pêssegos armazenados em condições ambientais para a manutenção da aparência, firmeza e sabor dos frutos. Os frutos da cv. Diamante foram provenientes do município de Nepomuceno, MG, colhidos no estádio de maturação 'de vez' e selecionados em função do tamanho, estádio de maturação e ausência de injúrias. No Laboratório de Bioquímica da UFLA, Lavras, MG, os frutos foram submetidos à imersão em hipoclorito de sódio a 1% e parte deles foi tratada com 1-MCP, na concentração aproximada de 625 nL/L, por 12 horas. Em seguida, os frutos foram armazenados, por 10 dias, em temperatura ambiente. Foram realizadas análises físicas, químicas e de atividades enzimáticas no dia 0 e a cada 2 dias, até o final do período de armazenamento. Os frutos tratados com 1-MCP apresentaram menor perda de massa, maior firmeza, menor solubilização de pectinas, maior teor de açúcares redutores, menor pH, maior acidez titulável e melhor aparência que os frutos controle, demonstrando que o 1-MCP foi eficiente em retardar o amadurecimento dos frutos no período estudado.
Palavras-Chave: | Amadurecimento; Temperatura ambiente.
Thesagro: | Armazenamento; Composição Química.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (21734-1) - ADD - TS - -- - TS2005/008 - CNPMF - 2005/008 - DIS