Data/hora: 13/06/2024 08:31:16

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Milho e Sorgo.
Data corrente: | 31/08/2021
Data da última atualização: | 31/08/2022
Autoria: | QUEIROZ, V. A. V.; MENEZES, C. B. de; CARVALHO, C. W. P. de; GALDEANO, M. C.; CAPRILES, V. D.; OLIVEIRA, F. C. E. de.
Afiliação: | VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; CICERO BESERRA DE MENEZES, CNPMS; CARLOS WANDERLEY PILLER DE CARVALHO, Pesquisador aposentado da Embrapa Agroindústria de Alimentos; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; VANESSA DIAS CAPRILES, Universidade Federal de São Paulo - UNIFESP; FERNANDA CRISTINA ESTEVES DE OLIVEIRA, UNA Sete Lagoas.
Título: | Sorgo na produção de alimentos sem glúten: propriedades sensoriais, nutricionais e funcionais.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2021.
Páginas: | 42 p.
Série: | (Embrapa Milho e Sorgo. Circular Técnica, 272).
Idioma: | Português
Notas: | ODS 3.
Conteúdo: | O presente documento tem o objetivo de reunir os principais resultados obtidos nas avaliações sensoriais, nutricionais e funcionais dos produtos sem glúten à base de sorgo integral desenvolvidos, até o momento.
Palavras-Chave: | Agenda 2030; Alternative Food; Composto bioativo; Doença celíaca; Objetivo de desenvolvimento sustentável; Selo ODS 3; Sustentabilidade.
Thesagro: | Alimentação; Alimento Alternativo; Antioxidante; Sorghum Bicolor.
Thesaurus Nal: | antioxidants; bioactive compounds; celiac disease.

Categoria do assunto:

Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/225645/1/CircTec-272-Sorgo-na-producao-de-alimentos-sem-gluten.pdf
Registro original: | Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS)

Exemplares:

CNPMS - (29593-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CTAA - (15212-1) - UPE - FL - DD -  -  -  - DIS