Data/hora: 14/06/2024 04:01:26

Biblioteca(s): 	Embrapa Amazônia Ocidental.	
Data corrente: 	18/03/2004	
Data da última atualização: 	23/08/2012	
Autoria: 	OLIVEIRA, C. I. F. B. de.	
Afiliação: 	Embrapa Amazônia Ocidental; CNPq; UFAM.	
Título: 	Isolamento e identificação da microbiota nos diferentes estágios de fermentação das sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum (willd. ex spreng.) Schum).	
Ano de publicação: 	2001	
Fonte/Imprenta: 	2001.	
Páginas: 	88 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade do Amazonas, Manaus.	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi isolar e identificar a microflora presente nas diferentes fases de fermentação das sementes de cupuaçu, em condições de aerobiose, anaerobiose parcial e estrita em caixas de madeira e isopor e verificar a influência desses diferentes tipos de processos fermentativos nas variáveis temperatura, pH e acidez.	
Palavras-Chave: 	Amazonas; Brasil.	
Thesagro: 	Cupuaçu; Microflora; Semente; Tecnologia de Alimento; Theobroma Grandiflorum.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)	
Exemplares: 	CPAA - (9376-1) - ADD - TS - PP - T017/2001 -  - 2004.00007 - DIS