Data/hora: 26/05/2024 04:31:52

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	20/02/2018	
Data da última atualização: 	12/12/2023	
Autoria: 	OLIVEIRA, A. N.; FERREIRA, D. N.; GROSSO, C. R. F.; VIOTTO, W. H.	
Afiliação: 	Unicamp.	
Título: 	Influência da quantidade de coagulante nas propriedades funcionais do queijo Mussarella fabricado por acidificação direta.	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 54, n. 309, p. 109-115, 1999.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Edição dos Anais do 16o. Congresso Nacional de Laticínios, Juiz de Fora, agosto de 1999.	
Palavras-Chave: 	Alimento funcional; Cheese; Queijo Mussarela.	
Thesagro: 	Acidificação.	
Thesaurus Nal: 	Coagulation.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (36402-1) - ADD - AA - PP -  -  -  - DIS