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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 18/10/1995
Data da última atualização: | 18/10/1995
Autoria: | CANNIATTI-BRAZACA, S.G.; CANOILAS, L. M.; SALGADO, J. M.; OLIVEIRA, A. J. de.
Afiliação: | Professora da area de nuticao humana e alimentos da ESALQ; Pesquisador do ITP; Professor do departamento de tecnologia rural da ESALQ.
Título: | Producao de proteinas microbiana a partir da mandioca e/ou residuos do seu processamento.
Ano de publicação: | 1994
Fonte/Imprenta: | Sao Paulo, SP: Pauliceia, 1994.
Páginas: | p.119-132
ISBN: | 85-85391-33-2
Idioma: | Português
Notas: | In: CEREDA, M.P. Coordenadora Residuos da Industrializacao da Mandioca no Brasil. Sao Paulo, SP: Pauliceia, 1994.
Conteúdo: | Fermentacao da mandioca e seus produtos; Pratos a base de mandioca podem ser preparados da mesma maneira, utilizando mandioca enriquecida com proteina microbiana, sendo que nenhuma mudanca no habito tradicional de consumo sera necessaria; Se a mandioca eriquecida e adicionada a farinha nao tratada, havera pouca mudanca no sabor, sendo que a levedura podera ate mesmo melhorar o sabor; As tecnicas de separacao e lavagem do produto enriquecido sao relativamente faceis e baratas; O processo de enriquecimento proteico de mandioca pode ser adaptado as condicoes locais das areas em desenvolvimento; No estagio experimental de desenvolvimento do processo, a mandioca enriquecida podera ser usada na limentacao animal, particularmente na de aves ou suinos. Fermentacao em Fermentacao em meio semi-solido; Fermentacao em meio liquido; Fermentacao de residuo do processamento de mandioca; Fermentacao em meio semi-solido e liquido.
Palavras-Chave: | Alimentacao animal; Proteina fungica.
Thesagro: | Aspergillus Fumigatus; Fermentação; Fungo; Indústria; Manihot Esculenta.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (13675-1) - ADD - PL - -- - 633.682 - C412r - 1995000170 - DIS