Data/hora: 15/06/2024 10:07:59

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 14/10/2004
Data da última atualização: | 14/10/2004
Autoria: | BARANCELLI, G. V.; SARKIS, F.; GALLO, C. R.; OLIVEIRA, A. J. de.
Título: | Avaliação de métodos para enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos e coliformes em leite cru.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | Higiene Alimentar, v. 18, n. 120, p. 70-84, 2004
Idioma: | Português
Conteúdo: | Os métodos rápidos de analise  microbiológica de alimentos apresentam vantagens sobre os métodos convencionais no que se refere à simplificação do trabalho no laboratório, redução de tempo na obtenção de resultados e diminuição de custos das análises. Nos ùltimos anos, têm sido desenvolvida uma série de métodos rápidos para análises microbiológicas. Especificamente para a indústria de laticinios, a evolução desses métodos visa atender às necessidades, com respeito: à aquisiçao de leite cru, ao controle de processamento, à avaliação do produto final, ao controle de armazenamento e distribuição dos produtos. Entre as diversas tecnologias altemativas estão os sistemas Petrifilm e o Simplate. Neste estudo foram feitas avaliações das placas Petrifilm e Simplate para contagem total de bactérias aerobias mesófilas e coliformes, em comparação com os métodos convencionais de anâlise de leite cru. A anâlise de regressão simples dos dados mostrou forte correlação entre os métodos, tanto para a enumeração de bactérias aerobias mesófilas (r3 0,97) como para coliformes (r3- 0,95).
Thesagro: | Microbiologia de Alimento; Produto Derivado do Leite.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (17210-1) - ADC - AP - -- -  -  - v.18,p.70 - DIS