Data/hora: 15/06/2024 04:03:51

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 13/11/2000
Data da última atualização: | 13/11/2000
Autoria: | SALES, A. M.; MENEZES, T. J. B. de; OKADA, M.; ARAKAKI, T.; LAMO, P. R. de.
Título: | Producao e avaliacao nutricional de biomassa proteica de levedura em melaco.
Ano de publicação: | 1977
Fonte/Imprenta: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, v.8, p.443-455, 1977.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Neste trabalho foi investido o desenvolvimento de leveduras alimenticias em substrato de melaco, tendo em vista a sua posterior utilizacao na obtencao de concentrado proteico de levedura. As linhagens de Rhodotorula gracilis e Candida utilis apresentaram, nesse substrato de crescimento, rendimentos em biomassa e composicao quimica compativeis com o estabelecimento do processo em escala industrial. A linhagem de R. gracilis, entretanto, apresentou teor mais elevado de proteina, melhor composicao de aminoacidos, riboflavina e niacina. A utilizacao proteica liquida de sua proteina, quando se adicionou 0,4% de metionina a redacao, foi de 72,6%.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (18755-1) - ADD - SP - -- - S1655 -  - S1655 - DIS