Data/hora: 03/06/2024 12:24:17

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	01/12/1993	
Data da última atualização: 	02/10/2009	
Autoria: 	SALES, A. M.; MENEZES, T. J. B. de; OKADA, M.; ARAKAKI, T.; LAMO, P. R. de.	
Título: 	Produção e avaliação nutricional de biomassa proteica de levedura em melaço.	
Ano de publicação: 	1977	
Fonte/Imprenta: 	Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 8, p. 443-455, 1977.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Neste trabalho foi investigado o desenvolvimento de leveduras alimentícias em substrato de melaço, tendo em vista a sua posterior utilização na obtenção de concentrado proteico de levedura. As linhagens de Rhodotorula gracilis e Candida utilis apresentaram, nesse substrato de crescimento, rendimentos em biomassa e composição química compatíveis com o estabelecimento do processo em escala industrial. A linhagem de R. gracilis, entretanto, apresentou teor mais elevado de proteina, melhor composição de aminoácidos, riboflavina e niacina. A utilização proteica líquida de sua proteina, quando se adicionou 0,4 de metionina a ração, foi de 72,6%.	
Palavras-Chave: 	Leveduras alimentícias.	
Thesagro: 	Melaço.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (2451-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS