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Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Suínos e Aves.	
Data corrente: 	09/02/1998	
Data da última atualização: 	13/01/2004	
Autoria: 	CAMARGO, R.; FONSECA, H.; PRADO FILHO, L. G.; ANDRADE, M. O. de; CANTARELLI, P. R.; OLIVEIRA, A. J.; GRANER, M.; CARUSO, J. G. B.; NOGUEIRA, J. N.	
Título: 	Tecnologia dos produtos agropecuários - alimentos.	
Ano de publicação: 	1984	
Fonte/Imprenta: 	São Paulo: Nobel, 1984.	
Páginas: 	298 p.	
ISBN: 	85-213-0169-3	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Introdução ao estudo da tecnologia dos produtos agropecuários; Aspectos históricos; Importância; Tecnologia de alimentos e nutrição; Microbiologia de alimentos; Generalidades; Alterações dos alimentos; Envenenamento alimentar - micotoxinas e mitocoxicoses; Princípios e métodos gerais de conservação de alimentos. Conservação pelo calor e pelo frio; Princípios e métodos gerais de conservação de alimentos; Conservação pelo controle da umidade, por preservativos e por radiações; Embalagens; Processamento e conservação de alimentos de origem vegetal - frutas; Processamento e conservação de alimentos de origem vegetal - legumes e hortaliças; Processamento e conservação de produtos de origem animal: carnes vermelhas e produtos avícolas; Conservação do pescado; Leite- características; Composição química; Propriedades; Obtenção higiênica; Conservação e tratamento; Gorduras - conceitos básicos de química e tecnologia; Tecnologia dos alimentos glucidicos; Alimentos protéicos não-convencionais; Proteínas de fontes vegetais; Proteínas de sementes oleaginosas e seu aproveitamento; Alimentos tradicionais e não-tradicionais; Proteínas de microrganismos; Substratos e microrganismos utilizados.	
Palavras-Chave: 	Frutas; Hortaliças; Laticinios; Microbiologia de alimentos; Pescado; Produtos avicolas; Tecnologia de alimentos.	
Thesagro: 	Carne; Conservação; Fruta; Legume; Microbiologia de Alimento; Tecnologia de Alimento.	
Thesaurus Nal: 	Food technology; legumes; Vegetables.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Suínos e Aves (CNPSA)	
Exemplares: 	CTAA - (1353-1) - ADC - LV - -- - 00001 -  - 1993.00001 - DIS
CNPSA - (14092-1) - ADD - LV - -- - 664 - C172t - 1994.03783 - DIS