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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 10/05/1996
Data da última atualização: | 12/07/2013
Autoria: | MORS, W. B.; NOBRE, A.; ORLANDO, J. C.; PAPE, G.; LEME, M. J. P.
Afiliação: | WALTER B. MORS; ADILSON NOBRE; JOSÉ CAMÕES ORLANDO; GUNTHER PAPE; MARIA JOSÉ PAES LEME.
Título: | Enriquecimento nutricional da farinha de mandioca com proteína de soja.
Ano de publicação: | 1973
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Ministério da Agricultura, 1973.
Páginas: | 10p.
Série: | (Centro de Tecnologia Agrícola e Alimentar. Boletim técnico, 6).
Idioma: | Português
Conteúdo: | É sabido que a mandioca tomada integralmente (raiz, haste e folha), pode ser considerada uma planta rica do ponto de vista nutricional (1,2). Toda via, enquanto a parte aérea possuiu um teor conciderável de proteína, a raiz é altamente deficiente neste componente. Isto tem sido motivo de muitos trabalhos que visam alcançar, sob o ponto de vista nutricional, um melhor equilíbrio e distribuição destas substância, na planta total. Tem-se recorrido não só a tratos culturais, mais também a criação de novas variedades. Os resultados no que diz respeito a maior formação da proteína na raiz, nâo tem, até o presente, sido muito animadores.
Palavras-Chave: | Desintegração; Enriquecimento; Farinha de mandioca; PIS; Proteína de soja; Utilização protéica.
Thesagro: | Processamento.

Categoria do assunto:

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Q Alimentos e Nutrição Humana

Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)

Exemplares:

CNPMF - (6748-1) - ADD - FL - PP - F/00505 -  - 00505 - DIS
CPATSA - (52617-1) - ADD - FL - PP - 10669 -  - 10669 - DIS