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| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | YORKEY, R. C.; BARRUTIA, R.; CHAMOT, A. U.; DIAZ, I. R. de; GOLDMAN, L. J.; GONZALEZ, J. B.; HENDERSON, R. T.; NEY, J. W.; WOOLF, W. L. New perspectives: intermediate english. Boston: Heinle & Heinle, 1985. v.2 185 p. il. Este livro faz parte da coleção de literatura.| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| Registros recuperados : 1 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
15/01/2015 |
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Data da última atualização: |
29/08/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Orientação de Tese de Pós-Graduação |
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Autoria: |
GONÇALVES, M. V. V. A. |
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Afiliação: |
MARCELA VICENTE VIEIRA ANDRADE GONÇALVES, UFRJ. |
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Título: |
Segurança microbiológica de polpa de cupuaçu processada termicamente. |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: UFRJ, 2014. |
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Páginas: |
126 f. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese (Doutorado em Ciências) - Programa de pós-graduarão em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos em Engenharia Química, Escola de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2014. Orientadora: Verônica Maria de Araujo [Calado], UFRJ; Coorientador: Amauri Rosenthal, CTAA. |
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Conteúdo: |
Este estudo visou caracterizar a microbiota presente na polpa de cupuaçu ao longo de uma linha de produção por meio de análise microbiológica, físico-química, reológica, com o intuito de identificar o microrganismo alvo para o estabelecimento do processo térmico e dimensionar o processo de pasteurização com base na sua termorresistência na polpa. |
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Palavras-Chave: |
Inativação; Polpa de cupuaçu; Reologia; Termorresistência. |
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Thesagro: |
Fungo; Polpa de Fruta. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
LEADER 01197nam a2200205 a 4500
001 2005665
005 2017-08-29
008 2014 bl uuuu m 00u1 u #d
100 1 $aGONÇALVES, M. V. V. A.
245 $aSegurança microbiológica de polpa de cupuaçu processada termicamente.
260 $aRio de Janeiro: UFRJ$c2014
300 $a126 f.
500 $aTese (Doutorado em Ciências) - Programa de pós-graduarão em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos em Engenharia Química, Escola de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2014. Orientadora: Verônica Maria de Araujo [Calado], UFRJ; Coorientador: Amauri Rosenthal, CTAA.
520 $aEste estudo visou caracterizar a microbiota presente na polpa de cupuaçu ao longo de uma linha de produção por meio de análise microbiológica, físico-química, reológica, com o intuito de identificar o microrganismo alvo para o estabelecimento do processo térmico e dimensionar o processo de pasteurização com base na sua termorresistência na polpa.
650 $aFungo
650 $aPolpa de Fruta
653 $aInativação
653 $aPolpa de cupuaçu
653 $aReologia
653 $aTermorresistência
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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