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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
07/04/2004 |
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Data da última atualização: |
05/07/2011 |
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Tipo da produção científica: |
Autoria/Organização/Edição de Livros |
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Autoria: |
NASCIMENTO NETO, F. do (coord.). |
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Afiliação: |
FENELON DO NASCIMENTO NETO, CTAA. |
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Título: |
Roteiro para elaboração de manual de boas práticas de fabricação (BPF) em restaurantes. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
São Paulo: Senac São Paulo, 2003. |
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Páginas: |
106 p. |
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Série: |
(Apontamentos Hotelaria, 65). |
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ISBN: |
85-7359-346-6 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Bibliografia. |
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Conteúdo: |
Introdução; Ambiente; Equipamentos/utensílios; Manipuladores de alimentos; Alimentos; Instalações sanitárias; Controle de pragas; Referências bibliográficas; Índice geral |
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Palavras-Chave: |
Boas práticas de fabricação; Hotelaria; Restaurante; Restaurantes; Serviços de nutrição. |
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Thesagro: |
Administração; Alimento; Controle de Qualidade; Nutrição; Praga. |
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Categoria do assunto: |
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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
