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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
11/07/2011 |
Data da última atualização: |
10/06/2014 |
Tipo da produção científica: |
Autoria/Organização/Edição de Livros |
Autoria: |
NASCIMENTO NETO, F. do (Coord.). |
Afiliação: |
FENELON DO NASCIMENTO NETO, CTAA. |
Título: |
Roteiro para elaboração de manual de boas práticas de fabricação (BPF) em restaurantes. |
Edição: |
4. ed. |
Ano de publicação: |
2011 |
Fonte/Imprenta: |
São Paulo: Senac São Paulo, 2011. |
Páginas: |
144 p. |
ISBN: |
978-85-7359-766-0 |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Autores: Fénelon do Nascimento Neto (Coord.), Carlos Alexandre Oliveira Gomes, Debora Garcia Santiago, Marcelo Bonnet Alvarenga, Sebastião Vieira da Silva e Viviane Wanderley de Barros. Sumário: Nota do editor; Introdução; Ambiente; Equipamentos/Utensílios; Manipuladores de alimentos; Alimentos; Instalações sanitárias; Controle de pragas; Bibliografia; Sobre os autores; Índice geral. |
Palavras-Chave: |
Boas práticas de fabricação; Hotelaria; Restaurantes; Serviços de nutrição. |
Thesagro: |
Administração; Controle de Qualidade. |
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
Marc: |
LEADER 01036nam a2200217 a 4500 001 1895509 005 2014-06-10 008 2011 bl uuuu 00u1 u #d 020 $a978-85-7359-766-0 100 1 $aNASCIMENTO NETO, F. do (Coord.). 245 $aRoteiro para elaboração de manual de boas práticas de fabricação (BPF) em restaurantes. 250 $a4. ed. 260 $aSão Paulo: Senac São Paulo$c2011 300 $a144 p. 520 $aAutores: Fénelon do Nascimento Neto (Coord.), Carlos Alexandre Oliveira Gomes, Debora Garcia Santiago, Marcelo Bonnet Alvarenga, Sebastião Vieira da Silva e Viviane Wanderley de Barros. Sumário: Nota do editor; Introdução; Ambiente; Equipamentos/Utensílios; Manipuladores de alimentos; Alimentos; Instalações sanitárias; Controle de pragas; Bibliografia; Sobre os autores; Índice geral. 650 $aAdministração 650 $aControle de Qualidade 653 $aBoas práticas de fabricação 653 $aHotelaria 653 $aRestaurantes 653 $aServiços de nutrição
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registros recuperados : 36 | |
4. | | NASCIMENTO NETO, F. do. Eu vi... Agrosoft Brasil, 28 out. 2008. Publicado também em: Portal Ripa; Boletim Pecuario; ClicNews.Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia |
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Registros recuperados : 36 | |
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