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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 16/12/1998
Data da última atualização: | 16/12/1998
Autoria: | MONROY, R. J. A.; LEBERT, A.; MARTY, C.; MUCHNIK, J.; BIMBENET, J.
Afiliação: | GIA-ENSIA; SA-ENSIA; INRA-ENSIA; INRA/CIRAT-CEEMAT; INRA/ENSIA.
Título: | Metodologia para la evaluacion in situ del efecto de la humedad y temperatura sobre la actividad de la linamarasa de la yuca
Ano de publicação: | 1989
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Mandioca, v.8, n.2, p.97-109, Cruz das Almas, 1989
ISSN: | 0101-5632
Idioma: | Português
Conteúdo: | Durante el secado de yuca, la eliminacion de sus compuestos  cianogenicos (CCG) se ve afectada principalmente por dos factores: la temperatura y la humedad de la yuca. Ante la necesidad de deeterminar la concentracion de cada uno de los CCG durante la deshidratacion, se puso a punto una metodologia que permite la determinacion in situ del efecto de estos dos factores sobre la actividade de la linamarasa de la yuca. El metodo utiliza una combinacion del secado osmotico (de las muestras) a bajas temperaturas (2oC) y su introduccion posterior en un bano maria.
Palavras-Chave: | Enzima-determinacion; Enzym-determination.
Thesagro: | Manihot Esculenta.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (4742-1) - ADD - AP - -- - 633.682 -  - 633.682 - DIS