Data/hora: 19/06/2024 09:13:29

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 17/12/2010
Data da última atualização: | 29/07/2022
Autoria: | STORCH, T.; FABER, M.; MOURA, R.; SILVA, N. M. da; FERREIRA, W.; GIRARDI, C. L.
Afiliação: | TATIANE STORCH, UFPEL; MARIANA FABER, UFPR; RENATA MOURA, UFPEL; NORMA MACHADO DA SILVA, CAPES; WANDERSON ARAUJO FERREIRA, CNPUV; CESAR LUIS GIRARDI, CNPUV.
Título: | Otimização de método para obtenção de um extrato bruto de enzimas que atuam na parede celular de polpa de maçã.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 8.; ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 4., 2010, Bento Gonçalves. Resumos. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2010.
Páginas: | p. 15.
Série: | Resumo.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente trabalho tem como objetivo aperfeiçoar o método de obtenção de extrato enzimático bruto de polpa de maçã para posterior análise de atividade enzimática a fim de avaliar o envolvimento de enzimas nos eventos que resultam em alterações na textura de frutos. Para tal, utilizou-se polpa pulverizada de maçã ?Gala Real? armazenada 6 meses em câmara fria sob temperatura de 0°C e umidade relativa de ±95%. O método de extração testado foi baseado em Wei et al. (2010), porém algumas modificações fizeram-se necessárias.
Palavras-Chave: | Alteração de textura; Anais; CNPUV; Extrato enzimático; IC; Iniciação cientifica.
Thesagro: | Atividade Enzimática; Enzima; Fruticultura; Maçã; Polpa; Pós-colheita.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/870317/1/Resumos-8IC-2010-15.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (12737-1) - UMT - RA - DD - 630.72 - E56r -  - DIS