Data/hora: 08/06/2024 07:29:38

Biblioteca(s): | Embrapa Soja.
Data corrente: | 23/01/2013
Data da última atualização: | 23/09/2014
Autoria: | MOREIRA, A. A.; MANDARINO, J. M. G.; NEVES-SOUZA, R. D. das; LEITE, R. S.; OLIVEIRA, M. A. de.
Afiliação: | AMANDA ALEIXO MOREIRA, UNOPAR - Estudante; JOSE MARCOS GONTIJO MANDARINO, CNPSO; REJANE DIAS DAS NEVES-SOUZA, UNOPAR - Professora; RODRIGO SANTOS LEITE, CNPSO; MARCELO ALVARES DE OLIVEIRA, CNPSO.
Título: | Teor de ácido fítico em cultivares de soja cultivados em diferentes regiões dos estados do Paraná e São Paulo.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 23, n. 3, p. 393-398, jul./set. 2012.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O ácido fítico (AF) está presente em grãos de soja e apresenta tanto características benéfi cas como deletérias à saúde humana. O objetivo desse trabalho foi avaliar a efi ciência do método de análise para quantifi cação do ácido fítico em grãos de soja e quantificar o teor de ácido fítico em grãos de seis cultivares de soja cultivadas em quatro locais. Para a extração do ácido fítico foi utilizado ácido clorídrico (HCl) 0,8 M, com eluição por cloreto de sódio (NaCl) 0,7 M em coluna de Resina Dowex 1x2-200. As cultivares estudadas foram BRS 284, CD 215, NK 3363, BRS 317, VMAX convencional e VMAX RR transgênica e os locais foram os municípios de Cândido Mota (SP), Londrina (PR), Ponta Grossa (PR) e São Jorge do Ivaí (PR). Os resultados demonstraram que a efi ciência da metodologia de extração e quantifi cação de ácido fítico foi excelente (92,5 e 88,0% para adição de 1 e 2% de ácido fítico respectivamente), indicando a sua utilização para análises em amostras de soja. Entre as amostras, os resultados variaram de 1,131 a 2,435 g 100 g-1de ácido fítico. A cultivar BRS 317, cultivada em Cândido Mota apresentou o maior teor de AF (2,435 g 100 g-1), porém em Londrina essa amostra apresentou o menor teor (1,131 g 100 g-1). Todas as cultivares apresentaram variação significativa no teor de ácido fítico em relação ao local de cultivo. A variabilidade genética das cultivares de soja, o local de cultivo, os tratos culturais como a adubação com fosfatos e os fatores climáticos podem infl uenciar nos teores de ácido fítico nos grãos de soja.
Palavras-Chave: | Alimento funcional.
Thesagro: | Nutrição humana; Soja.
Thesaurus Nal: | Functional foods; Human nutrition; Soybeans.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/75077/1/TRABALHO-ACIDO-FITICO-ALIMENTOS-E-NUTRICAO-2012.pdf
Registro original: | Embrapa Soja (CNPSO)
Exemplares: | CNPSO - (34102-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS