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Biblioteca(s): | Embrapa Soja.
Data corrente: | 18/11/2010
Data da última atualização: | 27/07/2020
Autoria: | MOREIRA, A. A.
Afiliação: | AMANDA ALEIXO MOREIRA, UNOPAR - Graduanda.
Título: | Teor de ácido fítico em diferentes cultivares de soja produzidas em diferentes regiões dos estados do Paraná e São Paulo.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | 2010.
Páginas: | 44 f.
Idioma: | Português
Notas: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro de Ciências Biológicas e Saúde, Universidade Norte do Paraná, 2010.

Conteúdo:

A soja possui compostos funcionais que possibilitam sua utilização numa dieta saudável, baseada não só no aspecto nutricional, mas também no auxilio quanto à redução dos riscos de diversas doenças crônicas e degenerativas. O ácido fítico é 
um destes elementos e apresenta atividade antioxidante, antineoplásicas, anticarcinogênicas, além de ter ação sobre as dislipidemias, no controle do diabetes e no auxílio da apoptose. Entretanto, também é considerado fator antinutricional, por fazer a complexação de minerais divalentes (Cu>Zn>Co>Mn >Fe>Ca). Essas duas vertentes da função do ácido fítico têm proporcionado muitas pesquisas. Considerando a importância desse composto químico para a saúde, é essencial conhecer sua concentração nas diferentes cultivares de soja provenientes de diversos locais de produção. Portanto, o objetivo desse trabalho foi quantificar o teor de ácido fítico em diferentes cultivares de quatro locais distintos. Os grãos analisados foram provenientes dos seguintes municípios: Cândido Mota (SP), Londrina (PR), Ponta Grossa (PR) e São Jorge do Ivaí (PR). As cultivares analisadas foram BRS 284, CD 215, NK 3363, BR04-46450(BRS317), VMAX convencional e VMAX RR transgênica. Dentre os locais de plantio Londrina foi aquele que apresentou a menor concentração de ácido fítico em todas as cultivares com 1,335, 1,443, 1,745, 1,131, 1,236 e 1,437% valores respectivos a ordem colocada das cultivares. Já Cândido Mota foi o local que obteve maior concentração na maioria das cultivares com 1,820,2,344,2,112,2,435, 2,097 e 1,966% de ácido fítico. Ponta Grossa e São Jorge do Ivaí apresentaram valores intermediários, Ponta Grossa com teores de 1,742, 1,836, 1,856, 1,983, 2,070 e 2,170% e São Jorge do Ivaí com 2,078, 2,327, 1,844, 1,626, 1,510 e 1,562%. Com relação a esses valores todas as cultivares apresentaram uma variação significativa não sendo possível distinguir dentre elas qual possui a de maior ou menor concentração de ácido fítico devido a influencia do local de plantio. Entretanto a cultivar com maior teor foi o genótipo BR04-46450 (BRS317) com 2,435% em Cândido Mota, porém em Londrina esse genótipo apresentou o menor teor de ácido fítico com 1,131 %, mostrando assim a influencia do local de plantio no teor desse composto da soja. Esses resultados mostraram a importância da escolha do local de para concentração de ácido fítico, fato confirmado pela diferença significativa dos teores desse composto nas mesmas cultivares plantadas em locais diferentes. Isso mostra que o solo, fatores climáticos e a variabilidade genética das cultivares interferem na concentração de ácido fítico nos grãos de soja.

Palavras-Chave: | Alimento funcional; Fitatos.
Thesagro: | Farmacologia; Glycine Max; Soja; Variedade.
Thesaurus Nal: | Cultivars; Pharmacology; Soybeans; Varieties.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
Registro original: | Embrapa Soja (CNPSO)
Exemplares: | CNPSO - (31494-1) - ADD - TS - PP - 12/2010 -  - 12/2010 - DIS