Data/hora: 10/06/2024 00:43:19

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 29/05/2020
Data da última atualização: | 29/05/2020
Autoria: | BENTO, J. A. C.; MORAIS, D. K.; CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z.
Afiliação: | JULIANA APARECIDA CORREIA BENTO, doutoranda UFG; DAISY KARIONE MORAIS, estagiária CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Título: | Viabilidade da utilização de farinhas pré-gelatinizadas de subproduto de feijão preto e carioca em massas alimentícias.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 13., 2019, Santo Antônio de Goiás. Resumos... Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2019.
Páginas: | p. 82.
ISBN: | 978-65-86056-69-3
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho teve por objetivo o desenvolvimento de farinhas pré-gelatinizadas e massas alimentícias de bandinha de feijão carioca e preto, e avaliar suas propriedades físicas e químicas, além de caracterizar as massas alimentícias e avaliar a aceitação sensorial, visando verificar a viabilidade da utilização da bandinha de feijão no desenvolvimento de novos produtos.
Palavras-Chave: | Massa alimentícia; Pré-gelatinizada.
Thesagro: | Farinha Mista; Feijão; Subproduto.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/213436/1/CNPAF-2019-jt-p.82.pdf
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (35869-1) - UPC - RA - DD - 2019 -  - 2019 - DIS