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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Clima Temperado. |
Data corrente: |
11/11/2002 |
Data da última atualização: |
01/12/2003 |
Autoria: |
MONTEIRO, E. M. |
Título: |
Curso de qualidade da carne. |
Ano de publicação: |
2001 |
Fonte/Imprenta: |
Bagé: Embrapa Pecuária Sul, 2001. |
Páginas: |
86p. |
Série: |
(Embrapa Pecuária Sul. Documentos, 38). |
ISSN: |
0103-376X |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Autores: Carlos Prentice; Eliane Mattos Monteiro; Flávia m. Bliska; Jane Maria Rubensam; José Ricardo Gonçalves; Magda Vieira Benavides; Maria Isabel Queiroz; Maria Tereza Osório; Rosa de Oliveira Treptow; Wladimir P. da Silva. |
Conteúdo: |
Maturação, maciez e genética da carne bovina; Fibra muscular e parâmetros de qualidade da carne; Marcadores moleculares para a produção de carne de qualidade; Influência do respfriamento e congelamento na qualidade da carne; Influencia do pH pós-morte em parâmetros de qualidade da carne; Composição da gordura e estabilidade da carne; Análise de perigos e pontos críticos de controle na industria de carnes; Avaliaçao sensorial da carne; Cadeia produtiva da carne bovina: fatores econômicos, pontos críticos e controle de qualidade. |
Palavras-Chave: |
Tecnologia da carne. |
Thesagro: |
Bovino; Cadeia Produtiva; Qualidade. |
Categoria do assunto: |
-- Q Alimentos e Nutrição Humana |
Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Clima Temperado (CPACT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registros recuperados : 108 | |
10. | | CAIXETA, B. T.; MONTEIRO, E. M.; ROCHA, P. V. P.; SANTOS, A. L. Q. Concentração bioquímicas séricas de jacaré-açú (Melanosuchus niger) machos, adultos de vida livre. Pesquisa Veterinária Brasileira, Brasília, DF, v. 35, supl. 1, p. 51-55, dez. 2015.Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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12. | | MONTEIRO, E. S.; MENEZES, A. J. E. A. de; HOMMA, A. K. O.; SIOLVA, S. C. Análise do mercado paraense de mel no período de 1995 a 2010. In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E SOCIOLOGIA RURAL, 51., 2013, Belém, PA. Novas fronteiras da agropecuária no Brasil e na Amazônia: desafios da sustentabilidade: anais. Belém, PA: SOBER, 2013.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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15. | | FALESI, L. A.; FILGUEIRAS, G. C.; MONTEIRO, E. S.; MENEZES, A. J. E. A. de. O manejo florestal e o uso da tritura sem queima na agricultura familiar. In: CONGRESSO SOCIEDADE BRASILEIRA DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E SOCIOLOGIA RURAL, 48., 2010, Campo Grande, MS. Tecnologias, desenvolvimento e integração social. Campo Grande, MS: Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural, 2010. SOBER. 4 p. 1 CD-ROM.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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Registros recuperados : 108 | |
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