| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido; Embrapa Uva e Vinho. |
|
Data corrente: |
10/01/2012 |
|
Data da última atualização: |
10/01/2012 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
MIELE, A.; RIZZON, L. A. |
|
Afiliação: |
ALBERTO MIELE, CNPUV; LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV (aposentado). |
|
Título: |
Discrimination of Brazilian red varietal wines according to their sensory descriptors. |
|
Ano de publicação: |
2011 |
|
Fonte/Imprenta: |
Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 35, n. 6, p. 1172-1177, nov./dez. 2011 |
|
ISSN: |
1413-7054 |
|
DOI: |
http://dx.doi.org/10.1590/S1413-70542011000600018 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de determinar as características sensoriais de vinhos tintos brasileiros elaborados com cultivares de uva introduzidos no país há algum tempo e outros, mais recentemente. Para tanto, as características de 16 vinhos tintos varietais brasileiros foram determinadas por um painel formado por enólogos que avaliaram os vinhos de acordo com suas características de aroma e sabor. Isso foi realizado utilizando-se uma escala não estruturada de 90 mm, a qual apresentava a intensidade de 26 descritores que foram analisados pela Análise de Componentes Principais (ACP). A ACP mostrou três importantes componentes, os quais representaram 74,11% da variação total. De fato, o CP 1 discriminou os vinhos Tempranillo, Marselan e Ruby Cabernet, o primeiro deles sendo caracterizado pelos descritores equilíbrio, qualidade, harmonia, persistência, corpo, frutado, especiaria e carvalho, e, os outros dois, pelos descritores vegetal, carvalho e salgado; o CP 2 discriminou os vinhos Pinot Noir, Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Arinarnoa, tendo sido o Pinot Noir caracterizado por seu sabor floral; o CP 3 discriminou o vinho Malbec, que teve descritores florais e frutados fracos. Os demais vinhos varietais não apresentaram efeito discriminatório importante. |
|
Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Brasil; Varietal. |
|
Thesagro: |
Análise organoléptica; Enologia; Uva; Variedade; Vinho. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/51915/1/MIELE-RevCiAgrovet-v35n6p1172-2011.pdf
https://www.scielo.br/pdf/cagro/v35n6/a18v35n6.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02028naa a2200253 a 4500
001 1912114
005 2012-01-10
008 2011 bl uuuu u00u1 u #d
022 $a1413-7054
024 7 $ahttp://dx.doi.org/10.1590/S1413-70542011000600018$2DOI
100 1 $aMIELE, A.
245 $aDiscrimination of Brazilian red varietal wines according to their sensory descriptors.
260 $c2011
520 $aConduziu-se este trabalho, com o objetivo de determinar as características sensoriais de vinhos tintos brasileiros elaborados com cultivares de uva introduzidos no país há algum tempo e outros, mais recentemente. Para tanto, as características de 16 vinhos tintos varietais brasileiros foram determinadas por um painel formado por enólogos que avaliaram os vinhos de acordo com suas características de aroma e sabor. Isso foi realizado utilizando-se uma escala não estruturada de 90 mm, a qual apresentava a intensidade de 26 descritores que foram analisados pela Análise de Componentes Principais (ACP). A ACP mostrou três importantes componentes, os quais representaram 74,11% da variação total. De fato, o CP 1 discriminou os vinhos Tempranillo, Marselan e Ruby Cabernet, o primeiro deles sendo caracterizado pelos descritores equilíbrio, qualidade, harmonia, persistência, corpo, frutado, especiaria e carvalho, e, os outros dois, pelos descritores vegetal, carvalho e salgado; o CP 2 discriminou os vinhos Pinot Noir, Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Arinarnoa, tendo sido o Pinot Noir caracterizado por seu sabor floral; o CP 3 discriminou o vinho Malbec, que teve descritores florais e frutados fracos. Os demais vinhos varietais não apresentaram efeito discriminatório importante.
650 $aAnálise organoléptica
650 $aEnologia
650 $aUva
650 $aVariedade
650 $aVinho
653 $aAnálise sensorial
653 $aBrasil
653 $aVarietal
700 1 $aRIZZON, L. A.
773 $tCiência e Agrotecnologia, Lavras$gv. 35, n. 6, p. 1172-1177, nov./dez. 2011
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Florestas. Para informações adicionais entre em contato com cnpf.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
|
Data corrente: |
24/02/2005 |
|
Data da última atualização: |
11/07/2014 |
|
Autoria: |
GOMES, J. B. M.; VAN LEEUWEN, J. |
|
Título: |
Resulltados do plantio de espécies agroflorestais por agricultores das várzeas da Região de Manaus. |
|
Ano de publicação: |
2004 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 5., 2004, Curitiba. SAFs: desenvolvimento com proteção ambiental: anais. Colombo: Embrapa Florestas, 2004. p. 323-325. |
|
Série: |
(Embrapa Florestas. Documentos, 98). |
|
Idioma: |
Português |
|
Palavras-Chave: |
Espécie florestal; Sistema agroflorestal. |
|
Thesagro: |
Plantio; Várzea. |
|
Thesaurus NAL: |
Amazonia. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 00715naa a2200193 a 4500
001 1285892
005 2014-07-11
008 2004 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aGOMES, J. B. M.
245 $aResulltados do plantio de espécies agroflorestais por agricultores das várzeas da Região de Manaus.
260 $c2004
490 $a(Embrapa Florestas. Documentos, 98).
650 $aAmazonia
650 $aPlantio
650 $aVárzea
653 $aEspécie florestal
653 $aSistema agroflorestal
700 1 $aVAN LEEUWEN, J.
773 $tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 5., 2004, Curitiba. SAFs: desenvolvimento com proteção ambiental: anais. Colombo: Embrapa Florestas, 2004. p. 323-325.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
