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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
19/08/2022 |
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Data da última atualização: |
13/07/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
UEHARA, S. A.; COUTINHO, C. E. R.; ARONOVICH, M.; WALTER, E. H. M.; FURTADO, A. A. L.; CALIXTO, F. A. A.; TAKATA, R.; MESQUITA, E. de F. M. de. |
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Afiliação: |
SILVIO AKIRA UEHARA, FIPERJ e UFF; CARLOS EDUARDO RIBEIRO COUTINHO, PESAGRO; MARCOS ARONOVICH, PESAGRO; EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; FLÁVIA ALINE ANDRADE CALIXTO, FIPERJ e UNIFESO; RODRIGO TAKATA, FIPERJ; ELIANA DE FÁTIMA MARQUES DE MESQUITA, UFF. |
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Título: |
Influence of saline environment and depuration time on quality and proximate composition of Nile tilapia fillet (Oreochromis niloticus). |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Science and Technology, Campinas, v. 42, e69322, p. 1-8, 2022. |
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DOI: |
DOI: https://doi.org/10.1590/fst.69322 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
This study investigated the depuration time of tilapia in saline and freshwater environments and its influence on animal performance and meat quality. Depuration until the seventh day resulted in significant reductions in average weight, condition factor, viscerosomatic index, hepatosomatic index and fillet yield in both environments. Regarding proximate composition, the saline environment promoted the maintenance of crude protein, moisture and ash percentages. Depuration in the freshwater environment resulted in reduced percentages of crude protein, ash and energy and increased humidity. Total lipids were reduced in both environments, but with a significantly lower in saline. Maximum rigor index occurred in up to three and nine hours for fish depurated in freshwater and saline environments, respectively. During the post-rigor period, the rigor index experienced a sharp drop in the freshwater environment, while in the saline environment it remained similar to that of the pre-depuration group. Depuration in a saline environment for up to seven days was efficient at maintaining of proximate composition and rigor mortis, however, depuration until the fifth day is indicated to maintain performance indices. |
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Palavras-Chave: |
Pré-abate; Pre-slaughter. |
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Thesagro: |
Tecnologia de Alimento; Tilápia. |
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Thesaurus Nal: |
Food technology; Proximate composition; Rigor mortis; Salinity; Starvation. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
LEADER 02237naa a2200325 a 4500
001 2145596
005 2023-07-13
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100 1 $aUEHARA, S. A.
245 $aInfluence of saline environment and depuration time on quality and proximate composition of Nile tilapia fillet (Oreochromis niloticus).$h[electronic resource]
260 $c2022
520 $aThis study investigated the depuration time of tilapia in saline and freshwater environments and its influence on animal performance and meat quality. Depuration until the seventh day resulted in significant reductions in average weight, condition factor, viscerosomatic index, hepatosomatic index and fillet yield in both environments. Regarding proximate composition, the saline environment promoted the maintenance of crude protein, moisture and ash percentages. Depuration in the freshwater environment resulted in reduced percentages of crude protein, ash and energy and increased humidity. Total lipids were reduced in both environments, but with a significantly lower in saline. Maximum rigor index occurred in up to three and nine hours for fish depurated in freshwater and saline environments, respectively. During the post-rigor period, the rigor index experienced a sharp drop in the freshwater environment, while in the saline environment it remained similar to that of the pre-depuration group. Depuration in a saline environment for up to seven days was efficient at maintaining of proximate composition and rigor mortis, however, depuration until the fifth day is indicated to maintain performance indices.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Cutter |
Registro |
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Status |
URL |
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| Registros recuperados : 30 | |
| 3. |  | NUNES, M.; VIEIRA, A. A. H.; PINTO, E.; CARNEIRO, R. L.; MONTEIRO, A. C. Carotenogênese em célula de Haematococcus pluvialis induzidas pelos estresses luminoso e nutricional Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 48, n. 8, p. 825-832, ago. 2013. Título em inglês: Carotenogenesis in Haematococcus pluvialis cells induced by light and nutrient stresses.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 6. | | BARBOSA, C. C.; MONTEIRO, A. C.; CORREIA, A. do C. B.; PEREIRA, G. T. Crescimento e esporulação de isolados de Verticillium lecanii sob diferentes condições nutriconais. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 37, n. 6, p. 821-829, jun. 2002 Título em inglês: Growth and sporulation of Verticillium lecanii isolates under different nutritional conditions.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 7. | | MONTEIRO, A. C.; BARBOSA, C. C.; CORREIA, A. do C. B.; PEREIRA, G. T. Crescimento e esporulação de isolados de Verticillium lecanii sob diferentes fatores ambientais. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 39, n. 6, p. 561-565, junho 2004 Título em inglês: Growth and sporulation of Verticillium lecanii isolates under different environmental conditions.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 8. | | SILVA, F. B.; DEL-SARTO, R. P.; MONTEIRO, A. C. S.; GROSSI-de-SÁ, M. F. Estratégia molecular para controle do nematóide Heterodera glycines. In: ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 7., 2002, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2002. p. 45.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 9. | | PRETTTE, N.; GIROTTO, V. D.; MOCHI, D. A.; MONTEIRO, A. C.; GARCIA, M. V.; ANDREOTTI, R. Efetividade de isolados de Beauveria bassiana e Metarhizium anisopliae como bioagentes de controle do carrapato Argas miniatus. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PARASITOLOGIA VETERINÁRIA, 17., 2012, São Luis. Parasitologia veterinária, bem estar e produção animal: anais. São Luis: Colégio Brasileiro de Parasitologia Veterinária, 2012. p. 165 PA048| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 10. | | GRAMINHA, E. B. N.; MONTEIRO, A. C.; SILVA, H. C. da; OLIVEIRA, G. P.; COSTA, A. J. da. Controle de nematóides parasitos gastrintestinais por Arthrobotrys musiformis em ovinos naturalmente infestados mantidos em pastagens. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 40, n. 9, p. 927-933, set. 2005 Título em inglês: Control of gastrintestinal parasitic nematodes by Arthrobotrys musiformis in naturally infested sheep maintained on pastures.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 15. | | PAES, N. S.; LIMA, J. N.; OSÓRIO, R.; MONTEIRO, A. C. S.; GROSSI-de-SÁ, M. F. Uso de Chagasina, um inibidor de cisteíno-proteinase de Trypanosoma cruzi, na produção de feijão resistente a caruncho. In: ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 7., 2002, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2002. p. 56.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 16. | | FERNANDES, L. H. M.; RESENDE, M. L. de; PEREIRA, R. B.; COSTA, B. H. G.; MONTEIRO, A. C. A.; RIBEIRO JÚNIOR, P. M. Acibenzolar-s-metil no controle da ferrugem e da cercosporiose do cafeeiro em condições de campo. Coffee Science, Lavras, v. 8, n. 1, p. 24-32, jan./mar. 2013.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Hortaliças. |
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| 17. | | BASSO, L. M. de S.; MONTEIRO, A. C.; ANDRADE BELO, M. A. de; SOARES, V. E.; GARCIA, M. V.; MOCHI, D. A. Controle de larvas de Boophilus microplus por Metarhizium anisopliae em pastagens infestadas artificialmente. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 40, n. 6, p. 595-600, jun. 2005 Título em inglês: Control of Boophilus microplus larvae by Metarhizium anisopliae in artificially infested pastures.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 18. | | PEREIRA, V. F.; RESENDE, M. L. V. de; MONTEIRO, A. C. A.; RIBEIRO JÚNIOR, P. M.; REGINA, M. de A.; MEDEIROS, F. C. L. Produtos alternativos na proteção da videira contra o míldio. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 45, n. 1, p. 25-31, jan. 2010. Titulo em inglês: Alternative products for the protection of vine against downy mildew.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 19. | | SANTOS, P. de S.; SILVA, T. da; SILVA, M. A. Q. da; MENEZES, M. E. L.; MONTEIRO, A. C.; GAVA, C. A. T. Seleção de fotoprotetores para formulação de Beauveria bassiana a ser aplicada no controle de Dactylopius opuntiae. In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO, 11., 2009, Bento Gonçalves. Tecnologia e conservação ambiental: resumos. [Bento Gonçalves]: Sociedade Entomológica do Brasil: IRGA: Unisinos: Fiocruz, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 20. | | OLIVEIRA NETO, O. B.; FARIAS, D. F.; VASCONCELOS, I. M.; PAES, N. S.; MONTEIRO, A. C. S.; SILVA, M. C. M. da; GUIMARÃES, L. M.; CARVALHO, A. F. U.; SA, M. F. G. de. A brief report on some health aspects of rats fed with crescent levels of recombinant chagasin, a potential plant defense protein. Anais da Academia Brasileira de Ciências, v. 84, n. 1, p.185-190, 2012.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
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