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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 21/09/2004
Data da última atualização: | 21/09/2004
Autoria: | MENEZES, J. B.
Título: | Armazenamento refrigerado de pedunculos do caju ( anacardium occidentale L ) sob atmosfera ambiental e modificada
Ano de publicação: | 1992
Fonte/Imprenta: | Lavras, MG: ESAL, 1992.
Páginas: | 102p
Idioma: | Português
Conteúdo: | Com o objetivo de se estudar o comportamento de pedunculos do caju ( anacardium occidentale L. ) em ambiente refrigerado, sob atmosfera modificada, foram instalados dois ensaios ( condiçoes ambiente e ambiente refrigerado com 85-90% de UR ) sendo que no primeiro estudou-se apenas o comportamento da senescencia e, no segundo, verificou-se diversos atributos de qualidade para comercializaçao " in natura ". os cajus utilizados neste experimento foram provenientes dos pomares da Vila Rio Grande do Norte, no municipio Serra do Mel - RN, Brasil, na safra de 1991. Os frutos armazenados a temperatura ambiente tanto em atmosfera modificada quanto em atmosfera ambiente apresentaram processo de senescencia bastante acelerado, enquanto que em ambiente refrigerado o produto teve substancial aumento do periodo de vida util pos colheita, passando de 24 h para 240 h. A atmosfera modificada nas condiçoes de refrigeraçao ( 5 C ) foi efetiva na reduçao da velocidade de senescencia, diminuiçao de perda de peso fisiologica, manutençao do tamanho e firmeza do pedunculo. Os frutos mantidos em atmosfera ambiente da camara fria mostraram-se menos acidos, com pH, teor de solidos soluveis e SST/ATT mais elevados durante  o periodo de armazenamento. nao houve influencia do fator tipo de atmosfera em relaçao ao conteudo de açucares redutores e vitamina c total. Observou-se reduçao no conteudo de vitamina c no decorrer do armazenamento e polimerizaçao de fenolicos.
Palavras-Chave: | Propriedade química.
Thesagro: | Beneficiamento; Caju; Comercio; Conservação; Fruta.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CNPAT - (7775-1) - ADD - TS - -- - 1992.00007 -  - 1992-00007 - DIS
CPATSA - (43808-1) - ADD - TS - PP - 28/1992 -  - 1992.00028 - DIS