Data/hora: 14/06/2024 08:11:35

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 06/02/2012
Data da última atualização: | 06/02/2012
Autoria: | MENEZES, E. M. da S.
Afiliação: | ELLEN MAYRA DA SILVA MENEZES, UFRJ.
Título: | Açaí (Euterpe oleracea Mart.): qualidade, perfil sensorial e estudos do consumidor.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | 2011.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2011. Orientadores: Rosires Deliza, CTAA; Amauri Rosenthal, CTAA.
Palavras-Chave: | Antocianinas; Atividade antioxidante; Sensorial.
Thesagro: | Açaí; Consumidor; Euterpe Oleracea.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11070-1) - UPA - TS - PP - TS 0808 -  - 2012.00004 - DIS