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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 12/06/2000
Data da última atualização: | 24/10/2013
Autoria: | NOBRE, A.; TAVARES, M.; ORLANDO, J. C.; MENEZES, D. M. de.
Afiliação: | ADILSON NOBRE, CTAA; MIGUEL TAVARES; JOSE CAMOES ORLANDO, CTAA; DINAH MOCHEL DE MENEZES.
Título: | Viabilidade técnica-econômica do enriquecimento proteico da farinha de mandioca.
Ano de publicação: | 1973
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Centro de Tecnologia Agrícola e Alimentar, 1973.
Páginas: | 37p.
Série: | (Boletim técnico, 9).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Várias experiências em escala piloto foram realizadas, visando o enriquecimento proteico da farinha de mandioca comestível. Para isso utilizou-se 4 fontes proteicas: a proteína isolada de soja (PIS - com 90,6% de proteína pura), o Caseinato de Cálcio (CAS - 86,7% de proteína), o Concentrado Proteico de Peixe (CPP-  50,1% de proteína) e a Farinha de Soja ("grits") - com 47,3% de proteína). A Farinha de Soja foi o elemento proteico que não apresentou problema tecnológico ao se misturar farinha e enriquecedor. Pode ser misturada pó a pó com a farinha de mandioca pura, não confere  gosto estranho a mistura e não exige técnica ou equipamento sofisticado para ser misturada. Entretanto trata-se de um produto ainda produzido em pequena escala industrial que não justifica seu emprego a curto e médio prazo num programa de âmbito nacional.
Thesagro: | Mandioca.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (8571-1) - ADD - FL - PP - F/02235 -  - 1973.02235 - DIS