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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 15/02/2001
Data da última atualização: | 15/02/2001
Autoria: | MELO, E. de A.; LIMA, V. L. A. G. de; NASCIMENTO, P. P. do.
Afiliação: | Departamento de Ciencias Domesticas - UFRPE.
Título: | Temperatura no armazenamento de pitanga
Ano de publicação: | 2000
Fonte/Imprenta: | Scientia Agricola, v.57, n.4, p.629-634, Piracicaba, ESALQ, 2000
ISSN: | 0103-9016
Idioma: | Português
Conteúdo: | A pitanga (Eugenia uniflora L) e um fruto tropical de elevada perecibilidade que apresenta problemas durante o seu armazenamento e comercializacao afetando a qualidade do fruto "in natura". com objetivo de investigar a influencia da temperatura no armazenamento de pitangas em tres estadios de maturacao, frutos verdes, semi-maduros e maduros foram armazenados durante 30 dias sob refrigeracao (8oC mais ou menos 1/U.R.90-95%) e 90 dias sob congelamento (-18oC). Em intervalos de 05, 10, 20, 30, 60, e 90 dias, foram determinados o peso medio, o pH, o teor de solidos soluveis totais, a acidez total titulavel e o teor de vitaminaC total. Os frutos, independentemente do estadio de maturacao e do tratamento aplicado, apresentaram perda de peso. A refrigeracao manteve, praticamente, inalterada a aparencia externa dos frutos maduros e semi-maduros ate 10 dias de armazenamento e, no caso de pitangas verdes ate 20 dias sem, contudo, permitir o seu amadurecimento. As caracteristicas intrinsecas dos frutos (SST, pH, ATT e vitamina C) foram alteradaspelos tratamentos usados, a excecao do teor de vitamina C nos frutos congelados, que ao final do periodo de armazenamento foi semelhante ao teor inicial.
Palavras-Chave: | Preservation.
Thesagro: | Armazenamento; Conservação; Eugenia Uniflora.
Thesaurus Nal: | storage.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (5358-1) - ADC - AP - -- - 630.05 -  - 630.05 - DIS