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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 07/02/2007
Data da última atualização: | 07/02/2007
Autoria: | MELO, D. S. de.
Título: | Farinha de folhas de mandioca : efeitos sobre a peroxidação e o perfil lipídico plasmático e hepático de ratos.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | 2005.
Páginas: | 74  p.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.

Conteúdo:

Devido aos grandes índices de destruição no Brasil várias organizações governamentais, 
e não governamentais, como a Fundação Nacional de Saúde e Pastoral  das Crianças, têm apresentado como uma alternativa o uso da "multimistura" como suplemento alimentar para populações carentes. Um dos componentes dessa "multimistura" é a farinha de folhas de mandioca (FFM) que apresenta elevado teor de proteína, vitaminas e minerais. muitos estudos para avaliar a qualidade dessa proteína e a biodisponibilidade dos minerais e vitaminas já foram realizados. No entanto, os possíveis efeitos hipolipidêmico e antioxidante das folhas de mandioca, pela presença de substâncias como polifenóis, ligninas e saponinas, cujo potencial já foi comprovado para substâncias purificadas, ainda não foram avaliados. Portanto, neste trabalho estudou-se o efeito da adição da FFM em dietas contendo colesterol, sobre a peroxidação e o perfil lipídico plasmático e hepático em ratos. Para isso, folhas maduras de mandioca  (Manihot esculenta Crantz cv. Cacao) foram colhidas 12 meses de idade da planta, lavadas e secas em estufa ventilada a 30° C - 35°C. Após  secagem, as folhas, sem os pecíolos, foram triturados em moinho e armazenadas em geladeira. Um ensaio biológico com 32 ratos  machos Wistar, foi conduzido com quatro tratamentos: dieta controle e dietas contendo 5%, 10% e 15% de FFM, todas suplementadas com 1% de colesterol, por um período de semanas.

Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (22646-1) - ADD - TS - -- - TS2005/031 - CNPMF - 2005/031 - DIS