Data/hora: 28/05/2024 10:17:48

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	13/11/2018	
Data da última atualização: 	13/03/2019	
Autoria: 	MELLO, M.	
Afiliação: 	Marcelo Mello, Faculdade Imigrantes (FAI).	
Título: 	Mapeamento e análise da gestão da qualidade nas vinícolas associadas à Aprovale.	
Ano de publicação: 	2006	
Fonte/Imprenta: 	2006	
Idioma: 	Português	
Notas: 	TCC (Bacharel em Administração de Empresas - Gestão de Negócios). Faculdade dos Imigrantes, Curso de Administração de Empresas com Habilitação em Gestão de Negócios, Caxias do Sul, 2006.
APROVALE	
Conteúdo: 	RESUMO:
O presente trabalho tem por objetivo principal realizar um mapeamento da situação atual da gestão da qualidade nas vinícolas associadas à APROVALE. A princípio, realizou-se uma pesquisa bibliográfica sobre o tema a fim de obterem-se evidências coerentes e o devido embasamento teórico para a posterior elaboração dos questionários. Em seguida, através de uma pesquisa explotório-qualitativa, aplicaram-se três questionários aos 23 associados, sendo que o primeiro questionário teve o intuito de explorar o perfil das vinícolas em estudo. O segundo serviu para demonstrar o grau de concordância ou discordância, de vinte frases assertivas que foram formuladas sobre a qualidade e suas implicações no processo produtivo e, por último, o terceiro questionário, no qual tratou-se sobre o grau de prioridades dado ao controle da matéria-prima, no processo, do produto, no transporte e nos pontos-de-venda. Logo, após à aplicação e coleta, analisaram-se os questionários com o intuito de demonstrar de forma clara e organizada todos os resultados obtidos com a pesquisa. Dados esses que provavelmente servirão de base de consulta informativa para quaisquer ações que venham a ser tomadas posteriormente em prol da melhoria da qualidade do setor vitivinícola em estudo.
SUMÁRIO:

1.INTRODUÇÃO   9
2. CARACTERIZAÇÃO DO SETOR     11
2.1 Histórico       11
2.2  Definição do negócio do setor        13 
2.3 Produtos e serviços ofertados   13
2.4  Mercado atendido    14 
2.5  Análise do ambiente    14
2.5.1 Microambiente      14
2.5.1.1 Clientes         15 
2.5.1.2 Concorrentes     15 
2.5.1.3 Fornecedores     18
 2.5.2 Macroambiente     18
2.5.2.1 Ambiente econômico  19 
2.5.2.2 Ambiente demográfico        20 
2.5.2.3 Ambiente tecnológico        22 
2.5.2.4 Ambiente natural         23 
2.5.2.5 Ambiente político-legal     25 
3. SITUAÇÃO PROBLEMÁTICA  27
4. JUSTIFICATIVA DO TEMA         29
5. OBJETIVOS     31
5.1  Objetivo geral      31
5.2 Objetivos específicos   31
6. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA  32
6.1  Sistema de gestão da qualidade         32
6.2  Conceito de qualidade       33
6.3  Evolução do conceito e filosofias da qualidade    36
6.3.1 Filosofia da inspeção    36
6.3.2 Filosofia do controle estatístico do processo         38
6.3.3 Filosofia da qualidade total       39
7. MÉTODO   42
7.1 População          42
7.2 Amostra      43
7.3 População          43
7.4  Pesquisa de campo   44
7.5  Análise de dados       44
8. ANÁLISE DOS QUESTONÁRIOS APLICADOS AOS ASSOCIADOS   46
8.1  Análise relativa ao perfil das vinícolas          46
8.2  Análise relativa ao grau de concordância          51
8.3  Análise relativa ao controle de qualidade por ordem de prioridades     60
9. CONSIDERAÇÃOES FINAIS       64
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS     67 
ANEXOS   69
 Anexo I         70
Anexo II         71
Anexo III        74
LISTA DE FIGURAS

FIGURA 01: Memorial do vinho    13
FIGURA 02: Hotel Vila Michelon  13
FIGURA 03: Mapa da região do vale dos vinhedos ?RS- Brasil 21
FIGURA 04: Capitéis        21
FIGURA 05: Estação de tratamento de efluentes 23
FIGURA 06: Lagoa de Aeração   24
FIGURA 07: Lixeiras lixo seletivo...........................................................................24
LISTA DE GRÁFICOS

Gráfico 01: Modelo de produção das vinícolas associadas     47
Gráfico 02: Indicadores    49
Lista de Tabelas

TABELA 01: Perfil dos associados que preencheram os questionários  46
TABELA 02: Empregos gerados pelas vinícolas associadas     47
TABELA 03: Divisão do capital empregado    48
TABELA 04: Fornecimento da matéria-prima   48
TABELA 05: Pessoa/Departamento exclusivo para garantir a qualidade      49
TABELA 06: Indicadores de desempenho de maneira combinada       50
TABELA 07: Vinícolas    exportadoras.........................................................................................................51
TABELA 08: Programas de qualidade em andamento......................................51
TABELA 09: Qualidade é compromisso de todos.............................................52
TABELA 10: Melhoria dos processos através de métodos de trabalho padronizados........................................................................................................52
TABELA 11: Pessoas ou departamento responsável pela qualidade.............52
TABELA 12: Colaboradores treinados...............................................................53
TABELA 13: Testes de inspeção da matéria-prima...........................................53
TABELA 14: Inspeção do produto no processo................................................54
TABELA 15: Manutenção e calibração dos instrumentos de medição...........54
TABELA 16: Instrumentos de medição cadastrados e com frequência de calibração..............................................................................................................55
TABELA 17: Análise da qualidade do produto acabado..................................55
TABELA 18: Uso do CEP (Controle Estatístico do Processo).........................55
TABELA 19: Grupos de CCQ...............................................................................56
TABELA 20: Programa 5´s...................................................................................56
TABELA 21: Inspeção final do produto por montagem....................................57
TABELA 22: Testes de avaliação do grau de satisfação do produto junto ao cliente....................................................................................................................57
TABELA 23: Testes de qualificação dos fornecedores....................................57
TABELA 24: Avaliação do produto não-conforme devolvido pelo cliente......58
TABELA 25: Substituição do produto recusado pelo cliente...........................58
TABELA 26: Ações corretivas para evitar reincidências de devolução..........59	
Palavras-Chave: 	Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale); Gestão de qualidade; Mapeamento; Perfil das vinícolas; Vinícolas.	
Thesagro: 	Vinho.	
Categoria do assunto: 	E Economia e Indústria Agrícola	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (17960-1) - ADM - TS - PP - APROVALE0022 -  - APR0022 - DIS