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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	09/08/2000	
Data da última atualização: 	09/08/2000	
Autoria: 	SANTANA, F. F.; MEDINA, V. M.	
Afiliação: 	Universidade Federal do Piaui; Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Título: 	Alteracoes bioquimicas durante o desenvolvimento do fruto do abacaxizeiro 'Perola'	
Ano de publicação: 	2000	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, v. 22, n. Especial, p.53-56, Jaboticabal-SP, 2000	
ISSN: 	0100-2945	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O trabalho foi conduzido com o objetivo de caracterizar as alteracoes bioquimicas durante o desenvolvimento do fruto do abacaxizeiro 'Perola'. A quantificacao dos teores de clorofila total, carotenoides totais, acido ascorbico, solidos soluveis totais (SST), acidez total titulavel (ATT) e a relacao SST/ATT, foi iniciada a partir da antese e concluida quando os frutos se encontravam com a casca 100% amarelada. Apos a completa expansao do fruto, ocorrida aos 110 dias apos o surgimento da inflorescencia (DASI), iniciou-se a degradacao dos pigmentos cloroplastidicos da casca, mais acentuadamente para a clorofila. A variacao nos teores de acido ascorbico caracterizou-se por tres distintas, alcancando o valor de 50,6mg. 100g-1 no fruto maduro. O teor de SST, apos uma diminuicao, aumentou ate atingir o valor de 15oBrix no fruto maduro. A ATT apresentou um periodo de reducao, seguindo-se um aumento e nova reducao durante o amadurecimento entre 100 e 134 DASI. A relacao SST/ATT atingiu o valor maximo de 33 no fruto maduro. A tendencia de reducao da ATT e o aumento dos SST e da relacao SST/ATT, apos a completa expansao do fruto, evidenciaram que o abacaxi 'Perola' pode ser colhido a partir de 120 DASI para armazenamento ou consumo imediato.	
Palavras-Chave: 	Amadurecimento; Ananas comosus L; Expansao do fruto; Fruit expansion; Harvest stage; Ponto de colheita.	
Thesagro: 	Ananás Comosus.	
Thesaurus Nal: 	ripening.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (5240-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS