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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	06/07/1998	
Data da última atualização: 	06/07/1998	
Autoria: 	SILVA, J. R. dos R.; MEDINA, V. M.	
Afiliação: 	EMBRAPA-CNPMF.	
Título: 	Alteracoes bioquimicas durante o desenvolvimento do fruto do mamoeiro `Sunrise solo"	
Ano de publicação: 	1997	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, v.19, n.2, p. 149-158, Cruz das Almas, 1997	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O trabalho foi conduzido no Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical (CNPMF) da EMBRAPA, localizado no Municipio de Cruz das Almas - BA, tendo por objetivo caracterizar as alteracoes bioquimicas durante o desenvolvimento do fruto do mamoeiro `Sunrise Solo', relacionar as alteracoes temporais com a maturidade fisiologica e fornecer subsidios para a determinacao da melhor epoca de colheita. Nas avaliacoes utilizou-se quatro repeticoes, com inicio na antese e termino com os frutos maduros, casca totalmente amarela. Quantificou-se os teores de solidos soluveis totais, acidez total titulavel e acido ascorbico da polpa e os teores de clorofila e carotenoides totais da casca e polpa. Durante o desenvolvimento, em relacao a casca ocorreu aumento continuo nos teores de carotenoides e os de clorofila aumentaram ate os 70 dias apos a antese (DAA) e a partir dai, diminuiram ate a maturacao do fruto. Na polpa ocorreu aumento nos teores de carotenoides, solidos soluveis e acido ascorbico, com decrescimo nos teores de clorofila e acidez. A mudanca de coloracao devida a sintese e revelacao dos pigmentos carotenoides nao foi uniforme, tanto na casca como na polpa. AA maturidade fisiologica foi alcancada aos 125 DAA, estadio em que as sementes estavam pretas e a polpa totalmente vermelha.	
Palavras-Chave: 	Mudanca de cor.	
Thesagro: 	Carica Papaya; Maturação; Maturidade.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (4162-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS