Data/hora: 29/05/2024 11:44:00

Biblioteca(s): 	Embrapa Amazônia Oriental.	
Data corrente: 	18/06/2021	
Data da última atualização: 	18/06/2021	
Autoria: 	FREITAS, A. F. de; MATTIETTO, R. de A.	
Afiliação: 	ALESSANDRA FERRAIOLO DE FREITAS, CPATU; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU.	
Título: 	Composição físico-química e conformidade com a legislação de manivas cozidas comercializadas em Belém, PA.	
Ano de publicação: 	2021	
Fonte/Imprenta: 	Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2021.	
Páginas: 	16 p.	
Série: 	(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 149).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição físico-química e a conformidade com a legislação vigente de manivas cozidas comercializadas em Belém, PA. Foram analisadas amostras de cinco estabelecimentos, sendo três de supermercados e duas de feiras livres. Os diferentes valores observados para umidade (84,28%?91,62%), cinzas (4,20-5,96%), lipídeos (9,07-12,43%), proteínas (22,67%-30,40%) e fibra total (23,88%-49,41%) podem ser atribuídos à idade da planta, intervalo de poda, fatores edafoclimáticos, variabilidade do material genético, metodologia de análise e processo de produção. A maniva cozida é um alimento de elevado valor nutritivo, com alto conteúdo de proteínas e fibras. Todas as amostras analisadas estão em desacordo com a Instrução Normativa Nº 1 da Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Pará (Adepará) quanto aos teores de cinzas e lipídeos. Somente as amostras M1, M3 e M4 estão em conformidade com a legislação quanto a umidade, e as amostras M3, M4 e M5 quanto ao teor de proteínas.	
Palavras-Chave: 	Folha de mandioca; Qualidade nutricional.	
Thesagro: 	Comercialização; Legislação; Mandioca; Maniva.	
Thesaurus Nal: 	Manihot.	
Categoria do assunto: 	E Economia e Indústria Agrícola	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/223892/1/TC-45-20-BPD-Ainfo.pdf	
Registro original: 	Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)	
Exemplares: 	CPATU - (56784-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS