Data/hora: 14/06/2024 15:50:00

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 21/01/2011
Data da última atualização: | 02/06/2011
Autoria: | MIRANDA, N. G. M.; GOMES, F. dos S.; MATTA, V. M. da; CABRAL, L. M. C.
Afiliação: | NARA GODINHO MOTTA MIRANDA, UFRJ; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Título: | Avaliação do efeito do branqueamento e tratamento enzimático na qualidade de suco de maçã.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e sustentabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Atividade antioxidante; Branqueamento; Compostos fenólicos; Suco de maçã.
Thesagro: | Viscosidade.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/35824/1/2010-074.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (10631-1) - UPC - AA - PP - 2010/074 -  - 2011.00054 - DIS