Data/hora: 06/06/2024 01:07:32

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 10/01/2011
Data da última atualização: | 10/09/2013
Autoria: | MASSON, L. M. P.
Afiliação: | LOURDES MARIA PESSÔA MASSON, UFRJ.
Título: | Desenvolvimento de bebida láctea fermentada submetida ao processamento térmico e/ou à homogeneização à ultra-alta pressão.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | 2010.
Páginas: | 109 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Escola de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2010. Orientadores: Verônica Maria de Araújo Calado, UFRJ; Amauri Rosenthal, CTAA).
Palavras-Chave: | Atributo sensorial; Bebida láctea; Característica físico-química; Característica microbiológica; Característica reológica; Ultra-alta pressão.
Thesagro: | Homogeneização.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/25568/1/TS-0789.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (10574-1) - UPA - TS - PP - TS 0789 -  - 2011.00002 - DIS