Data/hora: 02/06/2024 11:44:41

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 03/06/2016
Data da última atualização: | 07/06/2016
Autoria: | MARTINS, I. B. A.
Afiliação: | INAYARA BEATRIZ ARAÚJO MARTINS, UFRRJ.
Título: | Produção, avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de queijo de cabra probiótico tipo "Boursin".
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | 2016.
Páginas: | 80 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciências) - Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2016. Orientador: Rosires Deliza, CTAA; Co-orientador: Amauri Rosenthal, CTAA.
Palavras-Chave: | Alimento funcional; CATA; Queijo Boursin; Queijo de cabra.
Thesagro: | Consumidor.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13213-1) - UPA - TS - PP - TS 0906 -  - 2016.00011 - DIS