Data/hora: 15/06/2024 16:07:41

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	29/05/2019	
Data da última atualização: 	03/06/2022	
Autoria: 	RYBKA, A. C. P.; BIASOTO, A. C. T.; NASSUR, R. de C. M. R.; MARQUES, E. J. N.	
Afiliação: 	ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; RITA DE CÁSSIA MIRELA RESENDE NASSUR; EMANUEL JOSÉ NASCIMENTO MARQUES.	
Título: 	Juice of fruits and vegetables.	
Ano de publicação: 	2019	
Fonte/Imprenta: 	In: FREITAS, S. T.; PAREEK, S. (Ed.). Postharvest physiological disorders in fruits and vegetables. Boca Raton: CRC Press, 2019.	
Páginas: 	cap. 35, p. 785-802.	
Série: 	(Innovations in Postharvest Technology Series).	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	This chapter describes the main biochemical changes that juice quality during processing and storage, highlighting the enzymatic and non-enzymatic changes and control options, aiming to guarantee higher juice quality to consumers.	
Palavras-Chave: 	Processamento do suco; Qualidade do suco.	
Thesagro: 	Consumo; Fisiologia Vegetal; Fruta; Processamento; Suco; Suco de Legume.	
Thesaurus Nal: 	Fruit juices; Fruit products; Juices.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (58602-1) - UPC - PL - PP - 631.56 - F866p -  - DIS