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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
01/10/2018 |
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Data da última atualização: |
29/04/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
MARCON, A. R.; SCHWARTS, L. V.; TAFFAREL, J. C.; ZANUS, M. C.; DELAMARE, A. P. L.; ECHEVERRIGARAY, S. |
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Afiliação: |
Ângela Rossi Marcon, UCS - Caxias do Sul; Luiza Vivian Schwarts, UCS - Caxias do Sul; JOAO CARLOS TAFFAREL, CNPUV; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; Ana Paula Longaray Delamare, UCS - Caxias; Sergio Echeverrigaray, UCS - Caxias. |
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Título: |
Evolução das características sensoriais de espumantes moscatéis durante o armazenamento. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, v. 10, n. 10, p. 86-93, set. 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A Região de Farroupilha tem mostrado uma grande aptidão para a produção de uvas e espumantes moscatéis, principalmente devido às características de aroma e frescor que tais uvas proporcionam ao espumante. O espumante moscatel é elaborado a partir das variedades Vitis vinifera com sabor e aromas moscatéis. Entre as principais variedades estão a Moscato Branco, Moscato Giallo, Moscato R2 e Malvasias. As características sensoriais dos moscatéis são fatores determinantes da sua qualidade e sucesso frente ao mercado. Este trabalho teve como objetivo avaliar a evolução sensorial de espumantes moscatéis ao longo do armazenamento por seis anos. Foram avaliados espumantes da região de Farroupilha (safras 2010 a 2015) de uma mesma vinícola, utilizando uma ficha de análise sensorial descritiva, desenvolvida ao longo do trabalho para um melhor entendimento, caracterização e avaliação dos espumantes moscatéis. Os resultados mostram que, durante o armazenamento em garrafas, os espumantes moscatéis sofrem importantes modificações nas características sensoriais, principalmente diminuição na qualidade dos aromas e aumento na intensidade de cor. A ficha de degustação descritiva desenvolvida e adotada neste trabalho é eficiente e adequada para a análise sensorial dos espumantes moscatéis. Palavras-chave: espumante moscatel, análise sensorial, armazenamento, ficha de degustação. |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Espumante moscatel; Ficha de degustação. |
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Thesagro: |
Armazenamento. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/196623/1/ABVE-2018-p86-93-1.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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Cutter |
Registro |
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Status |
URL |
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| Registros recuperados : 13 | |
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| 3. | | MARCON, A. K.; GALVÃO, F.; BOTOSSO, P. C.; BLUM, C. T.; KOZLOWSKI, M. Alteração ambiental e crescimento de Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze na região centro-sul do Paraná, Brasil. Enciclopédia Biosfera, Goiânia, v. 15 n. 28, p. 35-47, 2018. Seção ciências agrárias.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 4. | | MARCON, A. K.; GALVÃO, F.; BLUM, C. T.; BOTOSSO, P. C.; MARTINS, K. G. Dinâmica da paisagem no entorno de uma usina hidrelétrica no estado do Paraná, Brasil. Scientia Forestalis, v. 48, n. 126, e3278, 2020.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 6. | | MENEGUZZO, J.; VANDERLINDE, R.; RIZZON, L. A.; MIELE, A.; LAZZAROTTO, M.; DUTRA, S. V.; MARCON, A. R. Caracterização físico-química do vinho base para espumante da Serra Gaúcha. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 12., 2008, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2008. p. 166. Resumo.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 7. | | MARCON, A. K.; LONGHI-SANTOS, T.; GALVÃO, F.; MARTINS, K. G.; BOTOSSO, P. C.; BLUM, C. T. Climatic response of Cedrela fissilis radial growth in the Ombrophilous Mixed Forest, Paraná, Brazil. Floresta e Ambiente, v. 26, n. 3, e20180361, 2019. 12 p.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 8. | | MARCON, A. R.; SCHWARTS, L. V.; TAFFAREL, J. C.; ZANUS, M. C.; DELAMARE, A. P. L.; ECHEVERRIGARAY, S. Evolução das características sensoriais de espumantes moscatéis durante o armazenamento. Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, v. 10, n. 10, p. 86-93, set. 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 9. | | LIEBSCH, D.; MARCILIO-SILVA, V.; MARCON, A. K.; GALVÃO, F.; MIKICH, S. B.; MARQUES, M. C. M. How do trees survive a cyclone?: the relative role of individual and site characteristics over mortality. Austral Ecology, v. 46, n. 8, p. 1356-1365, Dec. 2021.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 11. | | MARCON, A. K.; LONGHI-SANTOS, T.; BOTOSSO, P. C.; BLUM, C. T.; MARTINS, K. G.; GALVÃO, F. Padrões de crescimento de Araucaria angustifolia e Cedrela fissilis no centro-sul do Paraná. BIOFIX Scientific Journal, v. 4, n. 2, p. 116-123, 2019.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 12. | | MARCON, A. R.; CARNEILI, G. J.; DUTRA, S. V.; SPINELLI, F.; ADAMI, L.; LEONARDELLI, S.; WEBBER, V.; ZANUS, M. C.; VANDERLINDE, R. Caracterização terpênica de vinhos da variedade Lorena. Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, Bento Gonçalves, v. 3, n. 3, p. 52-56, set. 2011.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: C - 0 |
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| 13. | | MARCON, A. K.; MARTINS, K. G.; BOTOSSO, P. C.; BARDDAL, M. L.; SANTOS, S. L. G.; GALVÃO, F.; BLUM, C. T. Tree ring analysis of Araucaria angustifolia in response to hydropower plant operation in Southern Brazil. In: TREE RINGS IN ARCHAEOLOGY, CLIMATOLOGY AND ECOLOGY, 2021, Lund. Book of abstracts. Lund: Lund University, 2021. p. 65. TRACE 2021. Virtual conference.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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