Data/hora: 19/06/2024 03:25:18

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 12/11/2007
Data da última atualização: | 12/11/2007
Autoria: | MAMEDE, M. E. de O.; PASTORE, G. M.
Título: | Compostos fenólicos do vinho: estrutura e ação antioxidante.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimento, Curitiba, v. 22, n. 2, p. 233-252, 2004.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho de revisão teve por objetivo investigar as propriedades biológicas dos compostos fenólicos presentes em vinhos tinto e branco. Foram abordadas a composição, a atividade antioxidante e a estrutua química dos compostos fenólicos (flavonóides e ácidos fenólicos).
Palavras-Chave: | Atividade antioxidante.
Thesagro: | Composto Fenólico; Enologia; Vinho.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (8990-1) - ADD - AP - -- -  -  -  - DIS