Data/hora: 05/06/2024 17:09:44

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 27/08/2019
Data da última atualização: | 25/05/2020
Autoria: | WURLITZER, N. J.; DIONISIO, A. P.; LIMA, J. R.; GARRUTI, D. dos S.; ARAUJO, I. M. da S.; ROCHA, R. F. J. DA; MAIA, J. L.
Afiliação: | NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; RENIER FELINTO JULIÃO DA ROCHA, Instituto Federal de Educacação, Ciência e Tecnologia do Ceara ?, Ubajara; JOHNNATHAN LIMA MAIA, Universidade Federal do Ceara.
Título: | Tropical fruit juice: effect of thermal treatment and storage time on sensory and functional properties.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Journal of Food Science and Technology, Mysore, p. 1-10, 2 Aug. 2019.
DOI: | doi.org/10.1007/s13197-019-03987-0
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Atividade antioxidante; Avaliação sensorial; Propriedade funcional; Propriedade sensorial.
Thesagro: | Abacaxi; Açaí; Acerola; Anacardium Occidentale; Ananás Comosus; Antioxidante; Armazenamento; Armazenamento de Alimento; Caju; Camu Camu; Colorimetria; Euterpe Oleracea; Fruta Tropical; Maçã; Myrciaria Dubia; Pasteurização; Qualidade; Spondias Mombin; Tecnologia de Alimento; Tratamento Térmico.
Thesaurus Nal: | Ananas comosus var. comosus; Antioxidant activity; Colorimetry; Food technology; Malpighia emarginata; Pasteurization; Sensory evaluation; Spondias.

Categoria do assunto:

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Q Alimentos e Nutrição Humana

Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CTAA - (14698-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS
CNPAT - (16214-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS