Data/hora: 03/06/2024 11:16:30

Biblioteca(s): | Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
Data corrente: | 24/08/2023
Data da última atualização: | 08/11/2023
Autoria: | MAGARELLI, G.; BONATTO, C. C.; VAZ, G. M. da R.; LAURIA, V. B. M.; SILVA, L. P. da.
Afiliação: | GABRIELLA MAGARELLI, Cenargen; CÍNTHIA CAETANO BONATTO; GABRIELA MENDES DA ROCHA VAZ; VICTORIA BAGGI MENDONÇA LAURIA; LUCIANO PAULINO DA SILVA, Cenargen.
Título: | Unveiling the remarkable antioxidant activity of plant-based fish and seafood analogs through electrochemical sensor analysis.
Ano de publicação: | 2023
Fonte/Imprenta: | Biosensors, v. 13, 2023, 751.
DOI: | https://doi.org/10.3390/bios13070751
Idioma: | Inglês
Notas: | Na publicação: Luciano Paulino Silva.
Palavras-Chave: | 3D printing; Antioxidant capacity; Caviar analog; Isolated soy protein; Salmon analog; Voltammetry; White beans.
Thesaurus Nal: | Glassy carbon electrode; Isoflavones; Plant-based foods.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1156099/1/biosensors-13-00751.pdf
Registro original: | Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (CENARGEN)
Exemplares: | CENARGEN - (39209-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS