Data/hora: 28/05/2024 10:18:33

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	27/05/2022	
Data da última atualização: 	27/05/2022	
Autoria: 	BORGES, O. M. A.; ARAÚJO, I. M. da S.; CANUTO, K. M.; CARVALHO, J. D. G.; MAGALHAES, H. C. R.; RODRIGUES, T. H. S.; CARIOCA, J. O. B.; GABAN, S. V. F.	
Afiliação: 	OTÍLIA MONICA ALVES BORGES, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; ÍDILA MARIA DA SILVA ARAÚJO, Embrapa Agroindústria Tropical; KIRLEY MARQUES CANUTO, CNPAT; JULIANE DÖERING GASPARIN CARVALHO, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; HILTON CESAR RODRIGUES MAGALHAES, CNPAT; TIGRESSA HELENA SOARES RODRIGUES, Curso de Química, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Universidade Estadual Vale do Acaraú; JOSÉ OSVALDO BESERRA CARIOCA, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; SOCORRO VANESCA FROTA GABAN, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará.	
Título: 	Pequi pulp oil: effect on the physicochemical, nutritional, and textural properties of cottage cheese.	
Ano de publicação: 	2022	
Fonte/Imprenta: 	Food Science and Technology, v . 42, e37221, 2022.	
DOI: 	https://doi.org/10.1590/fst.37221	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Ácido gordo.	
Thesagro: 	Composição Química; Queijo; Textura de Alimento.	
Thesaurus Nal: 	Cheeses; Chemical composition; Fatty acids; Texture.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1143503/1/ART22048.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (16939-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS