Data/hora: 03/06/2024 06:35:03

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 15/09/2003
Data da última atualização: | 15/09/2003
Autoria: | FIGUEIREDO, M. J.; MADRUGA, M. S.; NUNES, M. L.; LIMA, F. M. S.
Título: | Influência de emulsificantes e estabilizantes industriais nas características físico-químicas e funcionais de lingüiças frescais elaboradas com carne caprina.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | Revista Nacional da Carne, v. 27, n. 317, p. 133-137, 2003.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Característica físico-química.
Thesagro: | Aditivo; Caprino; Carne; Emulsificante; Estabilizante; Lingüiça; Propriedade Organoléptica; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (16017-1) - ADC - AP - -- -  -  - v. 27(317) - DIS