Data/hora: 10/06/2024 13:49:58

Biblioteca(s): 	Embrapa Cocais; Embrapa Hortaliças; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	15/01/2009	
Data da última atualização: 	06/05/2020	
Autoria: 	MACHADO, C. M. M.	
Afiliação: 	CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH.	
Título: 	Processamento de hortaliças em pequena escala.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2008.	
Páginas: 	99 p.	
ISBN: 	978-85-86413-08-9	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Planejamento do processo; Matéria prima; Agentes deteriorantes; Controle da deterioração dos alimentos; Princípios de higiene, limpeza e sanitização; Operações preliminares; Processamento por aquecimento; Processamento pela redução da umidade; Processamento pela remoção de calor; Processamento pela adição de substâncias químicas; Processamento bioquímico - fermentação; Operações finais.	
Palavras-Chave: 	Produto minimamente processado.	
Thesagro: 	Conservação; Hortaliça; Perda; Processamento mínimo.	
Categoria do assunto: 	--
E Economia e Indústria Agrícola	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/212760/1/PROCESSAMENTO-DE-HORTALICAS-EM-PEQUENA-ESCALA-2006.pdf	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (34543-1) - UMT - LV - PP - 635.046 - M149p - 2009.001 - DIS
CNPH - (34543-2) - UMT - LV - PP - 635.046 - M149p - 2009.002 - DIS
CPACP - (1024-1) - EMB - LV - PP - 635.046 - M149p - 2014.00484 - DIS
AI-SEDE - (57106-1) - EMB - LV - PP - CNPH - M149p - 2014.00544 - DIS
AI-SEDE - (57106-2) - EMB - LV - PP - CNPH - M149p - 2018.00024 - DIS