Data/hora: 04/06/2024 09:03:30

Biblioteca(s): | Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 24/06/1999
Data da última atualização: | 14/06/2018
Autoria: | LIMA, D. P.
Título: | Sapoti (Achras sapota, L.): caracterizacao do fruto e de produtos industrializados.
Ano de publicação: | 1983
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: UFC, 1983.
Páginas: | 121p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado.
Conteúdo: | Desenvolveu-se um estudo amplo do fruto do sapoti, para determinacao das caracteristicas fisico-quimicas da casca, polpa e semente, visando a obtencao do valo nutritivo e realizacao de processos tecnologicos. Verificou-se existir satisfatoria correlacao linear entre peso da polpa e o pso do fruto, nao sendo observado o mesmo comportamento entre peso da casca e o peso do fruto. Relacionaram-se tambem o peso da polpa com os pesos do fruto, casca e semente e verificou-se, pela regressao "Step wise", uma boa estimativa para o peso da polpa. Admitiu-se que a polpa de sapoti possui um bom teor de ferro, alem de ser boa fonte de acucares. Os produtos conservados por baixa temperatura mostraram melhor estabilidade, revelando tambem maior grau deaceitacao no teste sensorial.
Thesagro: | Achras sapota; Propriedade Físico-Química; Sapoti; Subproduto.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)
Exemplares: | CPAMN - (6765-1) - ADD - TS - PP - T31/83 -  - 1983.00031 - DIS