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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 06/04/1999
Data da última atualização: | 06/04/1999
Autoria: | LUCCAS, V.; KIECKBUSCH, T. G.
Afiliação: | ITAL; FEQ/UNICAMP.
Título: | Estudo cinetico da secagem de banana-prata em secador de leito fluidizado e ajuste de modelos matematicos aos dados experimentais
Ano de publicação: | 1997
Fonte/Imprenta: | Coletanea ITAL, v.27, n. 1,2, p.15-21, Campinas, 1997
ISSN: | 0100-350X
Idioma: | Português
Conteúdo: | Estudou-se a cinetica de secagem de banana-prata em um processo a alta temperatura e curto tempo (HTST) em secador de leito fluidizado. As curvas de secagem foram levantadas nas temperaturas de 110oC, 130oC e 150oC e os dados obtidos foram correlacionados com diversos modelos matematicos existentes na literatura. Bons resultados foram obtidos com o modelo de Page e o modelo das Duas Resistencias de Brunello. As umidades de equilibrio foram obtidas por meio do modelo de GAB (Guggenhein - Anderson - de Boer) que apresentou melhor ajuste a isoterma de sorcao da fruta, levantada experimentalmente a temperatura de 25oC.
Palavras-Chave: | Curvas de secagem; Drying curve; Fluidized-bed; HTST; Leito fluidizado; Nanana.
Thesagro: | Banana.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (4869-1) - ADD - AP - -- - 634.05 -  - 634.05 - DIS